腊肉炒杏鲍菇，干豇豆拌鸡杂，红烧鱼，鲜嫩鸡翅锅的做法

腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺

做 法：

1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5、放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。

干豇豆拌鸡杂

<原料>

干豇豆80克，鸡杂100克，芹菜节50克，香菜5克，葱白丝7克。

<调料>

老干妈豆豉、生抽各10克，蒜米、鸡精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，红油30克。

<制作>

1、鸡杂焯水，沥干水；干豇豆用开水泡涨，焯水，沥干水；

2、焯好水的鸡杂、干豇豆、芹菜节放入调好的调料里拌匀，点缀香菜、葱白丝，装盘即可。

红烧鱼

食材：鲈鱼、生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油、生姜片、蒜片、葱段

步骤：

1.食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。

2.调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

3.热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4.然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。

5.看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

鲜嫩鸡翅锅

食材：鸡翅，料酒，姜，生抽，老抽蚝油，油，蒜，土豆，胡萝卜，玉米，可乐

做法：

1、鸡翅先洗干净，正反面划上两刀

2、鸡翅放入锅内，加料酒，加姜片去腥，焯水捞出洗干净

3、调汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，1勺盐拌均匀

4、热锅，加适量的油，放姜，蒜末爆香，下入鸡翅煎至两面金黄

5、加入土豆，胡萝卜，玉米，加入调好的料汁，一罐可乐，如果你喜欢吃辣，可以放些辣椒

6、盖上锅盖，中火煮20分钟。