葱爆羊肉
1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
番茄兔花
主料:净兔柳肉
辅料:葱节、姜片、番茄
调料:盐、姜片、葱节、料酒、生粉、色拉油、化猪油、鸡汁、鸡精、味精
做法:
1、把净兔柳肉切菊花花刀,等到用盐、姜片、葱节、料酒和生粉码味上浆后,投入沸水锅里汆一水,捞出来沥水待用。
2、锅入色拉油和化猪油烧热,投入葱节和姜片先爆香,接着下番茄块炒出色,等到掺入高汤烧沸便放入兔肉花,其间调入盐、鸡汁、鸡精和味精,出锅装盘后,撒上葱花和香菜便好。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼500克(大约),盐1小勺,料酒1大勺,葱段,姜丝,蒸鱼鼓油,色拉油。
做法
1、去鳞片,将鱼肚处理干净挂起沥干水分。鱼身两面各划三刀这样更容易入味。用少许盐腌20来分钟。
2、蒸鱼盘中垫入葱段,再放入鲈鱼,鲈鱼背上放葱段和姜丝,洒点黃酒。
3、水烧开大火开蒸,蒸8分钟关火焖4到6分钟。
4、另外起锅烧开一大勺热油,先夹去鱼身上姜丝和葱段,重新在鱼身上撒葱花。
5、淋蒸鱼豉油,再将热油淋在鱼身上。就可开吃。
萝卜丝炒猪肉
食材:白萝卜400克,猪瘦肉100克,姜末适量,蒜末适量,葱段适量,葱花少许,料酒适量,淀粉适量,食用油适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精粉适量,小米椒1个,猪油适量,食用油适量。
做法:
1、猪瘦肉洗净,切丝,放入碗内,加入淀粉和料酒拌匀腌制一会。
2、白萝卜洗净去皮,切成丝,姜、蒜切末,葱洗净,分别切段、葱花。
3、小米椒洗净,切粒,锅烧热油,放入腌制好的猪瘦肉,炒断生,沥油后装入碗内,备用。
4、锅留底油,爆香姜、蒜末,接着放入葱段、小米椒粒炒香,放入白萝卜丝,翻炒至变软,加入猪油炒匀。
5、放入盐、白胡椒粉、鸡精粉炒匀,放入炒好的猪瘦肉,翻炒均匀至入味。
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