南瓜炒牛肉，黄瓜拌豆皮，糖醋草鱼，青豆炒酸豆角的做法

南瓜炒牛肉

食材

牛里脊、嫩南瓜、洋葱、淀粉、葱、油、盐、料酒、生抽。

做法

1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。

2、洋葱、嫩南瓜切条。

3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀。

4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。

5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。

6、放入葱段，加盐调味即可。

黄瓜拌豆皮

食材：黄瓜、豆皮、红椒、花生、香菜、葱蒜、盐、蚝油、辣椒粉、醋

制作步骤：

1、黄瓜洗净切成片，直接用刀拍碎也可以根据自己的喜好掌握

2、豆皮放入清水中洗一下，捞出来切成菱形状，嫌麻烦直接切成块即可

3、锅中烧水，水开后放入豆皮焯一下水，捞出沥干水分

4、红椒洗净切丝，香菜洗净切段，葱切丝，蒜切末

5、碗中放入葱蒜和辣椒粉，用热油炝香，再加入盐、蚝油和醋搅拌均匀，

6、将黄瓜、豆皮和红椒丝装入碗中，淋入料汁，撒些花生和香菜，搅拌均匀就可以吃了。

糖醋草鱼

材料：

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7、放一碗清水煮开（多放点）

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

青豆炒酸豆角

材料：毛豆250克、酸豆角150克、大蒜头3瓣、盐3克、糖3克

做法：

1.准备食材。

2.毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。菜市场也有剥好的青豆卖，不过我觉得那样的豆子不卫生，还是自己剥的最靠谱。

3.酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。

4.热锅热油放入蒜片大火炒香。

5.锅中放入青豆翻炒。

6.加三克盐翻炒均匀。

7.豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。

8.放入酸豆角丁。

9.大火翻炒均匀，放入三克白糖。炒菜的时候加少许白糖可以提鲜。

10.大火翻炒均匀即可出锅。美味的青豆炒酸豆角就做好了。