鱿鱼炒青辣椒，毛氏红烧肉，剁椒蒸鲤鱼，炝拌秋葵的做法

鱿鱼炒青辣椒

食材：鱿鱼300克、青椒1个、胡萝卜1根、大蒜少许、生姜少许、生抽少许、油盐适量。

第一步：大蒜切末，姜切丝，胡萝卜切丝，尖椒切段，鱿鱼切长条备用。

第二步：锅内倒油，油烧热后，把大蒜末和生姜倒入锅里煸炒。

第三步：将切好的青椒和胡萝卜一起倒入锅里翻炒。

第四步：翻炒片刻后，接着再把切好的鱿鱼倒入油锅里一起翻炒。（鱿鱼也可以焯一下，但我喜欢直接炒鱿鱼）

第五步：加盐、少许生抽下去炒至入味，即可起锅。

毛氏红烧肉

【材料】

精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐。

【烹饪步骤】

1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段， 八角洗净。

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟，出锅备用

3.放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好。

4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。

5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁。

6.油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

剁椒蒸鲤鱼

做法：

1、将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中；

2、将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝；

3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒；

4、蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟；

5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。

炝拌秋葵

主料；秋葵 300克

辅料；大蒜

调料；天然有机糙米醋 生抽 盐 糖 花椒 辣椒

1 准备好秋葵。

2 将秋葵洗净，放入开水中焯水。

3 焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。

4 沥干水分后，去掉秋葵根部，从中间剖开，码入盘中。

5 准备好天然有机糙米醋。

6 把大蒜和辣椒剁碎，放入小碗中。

7 加入天然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。

8 将料汁，浇在秋葵上。

9 另起锅，注入油，下入花椒，小火将花椒炸香。

10 趁热将花椒油，浇在秋葵上即可。