美食精选：皮蛋豆腐、酱汁杏鲍菇、糖醋带鱼、宫保杏鲍菇

 

皮蛋豆腐

材料：内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，小红辣椒2个，香油少许，姜末适量，

做法

1、内酯豆腐切块。

2、松花蛋切块。

3、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

4、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。

5、吃时拌匀。

酱汁杏鲍菇

做法：1、杏鲍菇2个切段状；

2、取其中一段，切成薄厚均匀的大片；

3、在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法；

4、取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁；

5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟

6、取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制；

7、待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁；

8、大火收汁即可，盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。

糖醋带鱼

　　带鱼去肠，洗净，切成条备用，鱼皮上水，增加料酒，酱油，鸡蛋清，葱姜蒜及淀粉腌制20分钟入味，热锅，加入适量的油，将带鱼两面炸制金黄，捞出待用，再次热锅，加入花椒，

　　炒出香味加入葱姜蒜，最好是小葱，加入带鱼，不要翻炒，加入没过鱼的水，加上锅盖焖炖。水开后，依据汤水调味，加入糖和醋，再加入木耳，然后就继续盖锅盖，

　　小火焖炖，快收汁时加入西芹丝焖2分钟即可出锅。

宫保杏鲍菇

材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。

做法

1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。

2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。

5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。

6.放入杏鲍菇丁翻炒。

7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。

8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。

3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；

4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！