豆豉蒸排骨

用料：

排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒

嫩到哭泣的豆豉蒸排骨的做法：

第一次静置：400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。

第二次静置：加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。

第三次静置：分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30min。第四次静置：将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15min。最后一步入锅蒸：冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20min，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上一勺热油就好啦！

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