青山学做这9道菜，有荤又有素，一上桌就被抢光

杭州辣椒牛肉

配料制备：杭州辣椒200克，嫩牛肉200克，食用盐和糖，酱油，大蒜，胡椒粉，淀粉。

做法：1.将胡椒和大蒜洗净切成薄片。

2.洗净牛肉后切成条状，加一点小苏打，然后用手混合均匀。加入蚝油，糖酱油和水淀粉腌制5分钟。 （腌牛里脊肉很重要）

3.从锅中倒入油，将牛里脊肉倒入锅中，炸至变色，然后将其放在盘上并放在一边。

4.开始一个新锅，将大蒜炒香，倒入胡椒粉，然后将炒牛里脊肉倒入锅中。

鸡蛋炒虾仁

原料：200g大虾，两个鸡蛋，两个韭菜，料酒，生粉，盐

1.将虾去皮，备用虾线，将韭葱切成薄片。

2.在虾中加入少许生粉，盐和料酒，腌制10分钟。

3.在一个碗里打两个鸡蛋，再用少许盐和料酒打鸡蛋。

4.加热炒锅，倒入油和鸡蛋液。鸡蛋液凝固后，用筷子分散。

5.鸡蛋形成后，将它们放在一旁，加入虾并将它们一起炒。最后加入韭菜，翻炒几次，出锅。

蘑菇酿的猪肉

配料：蘑菇和猪肉馅各100克，料酒，鸡肉精，酱油，淀粉，枸杞子，燃料消耗。

1.洗净香菇，去蒂，然后静置。

2.放入料酒，鸡精，盐，胡椒粉，酱油，食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.在香菇中加入少许干粉，取一匙肉馅，然后在其上放入枸杞。

4.放火烧掉吃。

酸菜白肉

配料：300克酸菜，150克猪肉，4个干辣椒，少量的粉丝，八角茴香，胡椒，葱，姜丝，酱油

1.从锅中倒入油，将花椒倒入香气中，然后将葱姜八角干辣椒倒入其中，翻炒香气。

2.将猪肉片倒入锅中，稍微变色后加入少量酸菜，倒入开水（水的数量不超过酸菜）

3.将风扇浸入温水中，然后倒入锅中，中火煮7〜8分钟，加一点盐从锅中捞出。

红烧土豆牛肉

原料：半斤牛肉，土豆300克，甜面酱，料酒，杭州辣椒，淀粉，糖，大蒜

1.将牛肉切成小块，与上述调味料和干淀粉充分混合，然后腌制20分钟。

2.将土豆切成小块，倒入油倒入锅中炸至两面呈金黄色，然后将土豆放在一旁，加入大蒜，葱和香菜根。

3.将大蒜，葱和香菜根加香后，倒入腌制的牛肉，然后翻炒2分钟。

4.倒入开水，用高火烧开，文火煮45分钟，加入杭州胡椒粉搅拌。

四种素食

花椰菜汤

材料：西兰花，内酯豆腐，鸡蛋，酱油，盐。水淀粉

1.将西兰花浸泡在盐水中，然后将其撕成小块，然后在盐水中煮沸。

2.切成小块的豆腐，倒入锅中，加些酱油，加水淀粉调味。

3.加入少许鸡蛋液，从锅中拌匀，然后加入几滴香油，使其味道更好。

素食烤冬瓜

材料：冬瓜，酱油，葱，香菜

1.将西瓜去皮切成小块，切成段。

2.将锅中的油加热，放洋葱段，加香后加冬瓜，两面都涂上冬瓜油，炒两分钟。

3.加入肉汤。如果没有肉汤，请添加无成分的清水。同时，加入浓汤，放两到三汤匙酱油，半茶匙糖，然后煮至冬瓜变软。大约需要15分钟。

4.冬瓜透明后放入盐和香菜。

蘑菇炸土豆片

原料：干蘑菇150克，土豆250克，里脊肉75克（可以添加或不添加），大蒜苗50克，酱油，盐

1.将干的黄色蘑菇去掉根，在清水中浸泡1.5小时，然后浸泡。

2.将土豆去皮切片一会儿，切成嫩的里脊肉和大蒜苗，放在一旁。排干蘑菇。

3.将油倒入锅中后，将牛里脊肉炒熟并变色，加入黄色蘑菇炒3分钟，然后加入炸土豆条再炒2分钟。

4.放入水，盐，酱油中，用中火炖6或7分钟。收集汁液后倒入大蒜苗。

三种新鲜豆皮

原料：莲Half半，糯米80克，蘑菇，豆腐干，芥末，面粉，1个鸡蛋

1.预先将糯米浸泡，蒸30分钟并放在一旁。

2.用热水煮the，然后切开,、蘑菇，芥末和豆腐干。

3.从锅中倒入油，先将切成丁的蘑菇放进去，然后将其他成分一起炒熟，加水，八角茴香，酱油并煮一会儿。

4.将米粉和大豆粉放入碗中，加清水，打成面糊。然后打碎一个鸡蛋，放在一旁。

5.加热锅中的油，将面糊摊开，倒入蛋液，先放入糯米，然后放入切丁的肉丁，将蛋糕包好，然后从锅中炸出。