美食精选：红薯炒乳瓜，番茄蛋花汤，老上海熏鱼，酱猪蹄的做法

地瓜炒地瓜

原材料：地瓜300克，甜瓜100克，香菜叶，素食蚝油，适量盐

实践

1.将红薯和甜瓜切成薄片；

2.小茴香粉加油40％加热时，倒入地瓜炒5熟；

3.加入甜瓜并充分搅拌，加入适量的水，盐和素食牡蛎酱，然后将汤晾干。

番茄鸡蛋花汤

清火开胃汤，夏季汤，汤

配料：2个鸡蛋，2个西红柿，2个小葱，适量的盐

实践：

1.将鸡蛋去壳并敲成碗；将葱洗净切碎，备用；西红柿洗净；将西红柿洗一半，然后去掉西红柿的蒂（用两把刀切成V形），切成小块，放在一旁

2.加热炒锅，注入一点油。油加热后，加入番茄片并翻炒几次。在锅中加适量的水。煮沸后，继续用中火煮3-5分钟，然后加盐调味。

3.均匀打打鸡蛋直至其变成黄色和白色，减少火灶，将鸡蛋液倒入锅中并用勺子推动。鸡蛋花浮起后，关火，加几滴香油，撒上葱花。锅

老上海熏鱼

原材料：

草鱼。

调味料：

120克美味的新鲜酱油，30克酱油，100克糖，30克海鲜酱，20克排骨酱，25克米醋，15克大蒜辣椒酱，泰国10只鸡酱，大葱，姜蒜，八角茴香，月桂叶，少许肉桂粉，柠檬5克。

生产：

1.草鱼去骨取肉，改刀长5cm，宽1.5cm，炸至酥脆外。

2.调味料增稠，将炸好的鱼片放入面糊中，然后放在盘子上。

猪蹄

成分：猪蹄500克，黄酱干40克，葱，姜，大蒜，花椒，散装，肉桂，橙皮，红辣椒，月桂叶，冰糖，料酒，醋

实践：

1.将猪蹄切成小块（或要求卖方照顾），洗净，烧开一锅开水，将猪蹄煮沸5分钟，取出并用水冲洗；

2.将葱，姜和大蒜切成小块，然后将洗净的猪蹄煮沸以沥干水分；锅热后倒入油，倒入洋葱，姜，大蒜，胡椒粉，大料，肉桂，陈皮，香叶，干辣椒，炒香；

3.然后倒入猪蹄，倒入料酒，然后加一点醋。倒入黄酱，翻炒，使猪蹄被黄酱覆盖；

4.将足够的开水倒入锅中，水应能完全通过猪蹄，大火煮开后，转小火low半小时；最后放入冰糖，炖约10分钟，直到冰糖完全融化。能够。