五香焦肉
材料：卤熟的五花肉一块 200克，鸡蛋2枚，盐3克，绍酒20克，白糖10克，味精2克，香油10克，葱末10克，姜末10克，面粉60克，烹调油适量，薄饼15张，甜面酱50克，葱丝适量
把卤五花肉方切成大片，里面撒上少许盐、味精和白糖。
倒入少许香油和适量绍酒拌匀，拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。
把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。
把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊，下入四成热的油锅中炸制。
炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。
出锅后码盘，上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。
乡村小炒肉
材料：肥瘦肉350g，青辣椒50g，红椒30g，葱1根，蒜适量，干椒节适量，姜适量，豆豉适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，香醋适量，鸡粉适量，老抽适量，生抽适量
将肉洗净切片，青红辣椒切片备用，姜蒜切片，葱切小段。
锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出，将肥肉煸成金黄盛出。
放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
放入姜蒜片爆香，放入干椒节，豆鼓爆出香味。
放入青红椒，调入盐翻炒。倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
放入葱段炒匀即可上碟。里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。
油焖双冬
材料：水发冬菇200克，冬笋250克，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量
香菇用水泡发，冬笋也泡一下。锅里加水，将冬笋下锅焯水。
焯水的冬笋切片待用，起油锅，下冬笋煸炒，加入冬菇炒匀。
加入清鸡汤稍稍煮几分钟，起锅前加盐、蚝油调味，用水淀粉勾芡，再淋入明油就可以起锅了。
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