麻酱凉面，夏日的需求，万能的麻酱，清爽一整夏

夏天已经到来了，调一碗万能的麻酱汁，满足夏日里的基本用餐需求。麻酱汁可以用在很多地方，比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样，淋在过了冷水的面条上，既省事还美味呦。再配上一盘清新的凉拌菜，简单、美味、管饱，这就够了。

【备料】

细面条160克，胡萝卜1根，青瓜1根，大葱1根，花生油适量，酱油3/4汤匙，芝麻酱2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许。

【步骤】

1.胡萝卜、青瓜洗净后切丝，大葱切碎，一盆冷水备用。

2.锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油。

3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。

4.锅内放清水和盐，煮沸后，放面条煮熟，一煮熟马上捞起，装入冷水盆中然后在装入碗内。

5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、胡萝卜丝摆放在面条上。

6.撒上大葱末即可，也可以烫一些青菜盖在上面，比如说迟菜心或者是菠菜。

Tips:

1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。

2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。

4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。

5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。