香菇炒白菜
材料:香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
1.将香菇撕成小朵,将大白菜用刀片成片
2.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水待用
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香
4.下入白菜片大火煸炒去水份,再用中火将白菜片炒至断生
5.下入香菇,盐翻炒均匀,淋入少许适量水淀粉勾芡,待汤汁粘稠时,关火,盛出装盘即可
油炸金针菇
材料:金针菇、鸡蛋白、植物油、面粉、食盐、椒盐粉
做法:
1.金针菇切除老根,冲洗干净,放入清水中浸泡一会;
2.泡好的金针菇挤去水份掰开,不要完全掰开,一小撮一小撮的比较容易炸;
3.鸡蛋打开,取蛋白,蛋白打散,倒入金针菇中拌匀;
4.加入适量面粉,少许食盐,拌匀,尽量使每个金针菇都沾上面粉;
5.锅中烧热油,油六七成热时,分次放入金针菇炸制;
6.炸制金黄即可取出,最后撒些椒盐粉即可。
炝生菜
食材生菜适量、色拉油适量、食盐适量、
酱油适量、鸡精2克、蒜5克、干辣椒适量、
生抽适量、白糖2克、白醋适量、
蒸鱼豉油适量、芝麻油少许。
做法
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2.热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。
3.倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
老干妈烧带鱼
做法:1、带鱼宰杀干净,切成长短一致的段。
2、加入葱姜片、盐、料酒,腌制15分钟。
3、锅中油温4成热时,把带鱼裹上鸡蛋面糊,入油锅炸制2分钟,至两面金黄,即可出锅控油。
4、爆香葱姜蒜,放入带鱼翻炒均匀。
5、倒入适量清水,加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀,中小火煮沸,炖10分钟左右,待汤汁见底,大火收汁即可。
肉丝炒韭菜
材料:韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙
1.将韭菜摘去老叶,洗净,沥净水,将根部切去,因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段,将韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要
3.将猪肉切成丝,我用的猪肉带些肥肉,这样炒出的韭菜味道香,将肉丝内加入生抽,料酒,少许盐,抓匀,腌制1分钟,这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热,下入肉丝,小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒制颜色变深,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样韭菜叶不会炒过火,韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐,大火快速翻炒均匀,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可
香芋烧鸡
做法:1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;
2、锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;
3、倒入老抽,酱油、水;
4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;
5、炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁
拌生菜
食材生菜、蒜、酱油、陈醋
鸡精、食用盐、香麻油
做法1.烧水,烫已经洗好的生菜。
2.拿一碗,放入蒜末、鸡精、几滴陈醋、酱油、香麻油,调匀。
3.将烫好的生菜放入调好酱料的碗中,搅拌均匀即可。
菜椒竹笋
材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法:
1.我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一、二个小时后洗冷,如果是新鲜竹笋就可洗冷直接用,选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2.起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。
茶香豆腐
做法:1、茶叶用热水泡开,茶叶泡开后捞出用手攥干水分,自然风干;
2、锅里加入油,油温到七成时放入风干的茶叶炸至干脆,炸好的茶叶放入蒜盐椒盐拌匀,锅里继续加热;
3、放入切块的豆腐炸至金黄,炸好的豆腐放入茶叶拌匀即可。
豆芽炒粉丝
食材:豆芽、粉丝、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶、生抽、糖、胡萝卜丝
做法:
1、鲜豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用;
2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中晾干;
3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘即可。
肉末烧粉条
做法1、水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段,放入盘中备用,肉馅放入盘中备用。
2、葱姜蒜、香葱切末。
3、锅中放15克油,大火烧热,放大料2颗煸香。
4、放入肉馅炒熟,加老抽上色。
5、放葱姜蒜爆香,放入清水,加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉,放入粉条改中火炖3分钟。
6、3分钟后淋香油出锅,装盘撒入香葱。
豆豉炒鸡
做法:1、鸡块处理干净,用油盐,料酒,糖和生抽等腌半小时左右入味;
2、热油锅,下姜蒜和豆豉爆香;
3、然后下鸡块炒匀;
4、一直大火炒至鸡块熟透即可。
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