木耳烧肥肠
做法：1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段；
2、锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇浮沫；
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮，煮35分钟左右，捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用；
4、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红、绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
5、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最后撒蒜炒匀即可。
清炒手捏菜
食材：小青菜1把，口蘑7个，植物油，盐，蔬果粉适量
做法：
1、小青菜处理好，清洗干净沥水，切成小段；
2、 加适量盐，用手用力捏把小青菜，静置30分钟，挤去多余菜汁；
3、蘑菇洗净切片；
4、热油，放蘑菇片煸炒，倒入手捏菜翻炒，最后加蔬果粉调味即可。
鸡蛋炒豆角
做法：1、将豆角洗净切末,蒜头拍扁切块,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀；
2、大火热锅下油爆香蒜头；
3、随后倒入豆角加盐炒熟；
4、然后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面；
5、将豆角鸡蛋炒匀关火即可。
萝卜焖牛腩
做法：1、在牛肉店，让店主给你切成一小块一小块，回家后洗干净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干。
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水，去掉表面的漂浮物，然后捞起牛腩，晾干水备用。
3、锅热，下油，放入花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，部分葱和姜片，爆香。随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候酱2茶匙，盐若干，翻炒，翻炒，最后加入水，煮沸。
4、最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。
5、记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再加入2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一起压煮。
6、压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。最后出锅的时候放上葱段摆盘。
干锅香辣脆藕
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，辣使每片藕都沾满干粉；
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片；
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒；
5、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。
西红柿鸡蛋汤
食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
做法：
1、 西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、 锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、 水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐。
4、 倒入蛋液、香油、味精，搅匀即可。
孜然馒头丁
食材：馒头 一个、鸡蛋 一个、孜然粉 适量、盐
做法：
1、馒头切丁备用；鸡蛋加些盐打散备用。
2、馒头丁倒入鸡蛋液里拌匀。
3、热锅倒油，倒入馒头丁翻炒至蛋液凝固，撒上孜然粉，炒匀。
4、出锅前撒上葱花即可。
酸辣木耳
做法1、干木耳提前用冷水泡发，在开水中焯熟。
2、洋葱对半切开，在水中浸泡5分钟，然后切成洋葱丝。
3、葱姜切丝，香菜、干辣椒切段，备用。
4、把木耳放入碗底，接着放洋葱，最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻，准备就绪后，锅中加入适量橄榄油，至油温6成热浇入步骤4的碗中，搅拌均匀。
5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀，即可装盘。
鸡腿卷
材料：鸡腿、干辣椒、蒜、姜、蚝油、红油、柠檬、蜂蜜、盐
做法：
1.鸡腿去掉骨头备用。
2.碗中加入大蒜、辣椒、姜放入料理机搅碎，加入适量水，倒入炒锅里，大火待到水份稍微收干后加入食用油炒匀盛出备用。
3.将炒好的料汁、蚝油、红油、盐、蜂蜜、柠檬汁均匀的涂抹在鸡腿上腌8个小时。
4.腌好的鸡腿鸡皮向外，慢慢的卷成卷，用锡纸包起来，放入烤箱200度30分钟。
5.取出剥去锡纸在鸡肉表层再刷一层酱汁，继续烤5分钟，烤好后稍微放凉后切片装盘。
农家豉香卤鸭
材料：鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。
做法
1、将香芋刨去皮，用刀均匀切成块，放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净，放入锅里煎制两面焦黄时，取出备用。
2、锅里热油，放入姜片，干葱头，红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香，加入2大勺水，接着放入煎好的鸭子。大火烧开，改小火焖40分钟左右。
3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时，取出砍成小块摆在蒸好的香芋上，淋入卤鸭汁，撒入葱花即可。
虾球丝瓜
材料：虾仁，丝瓜，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1、虾仁从中间破开，加入淀粉和蛋清抓匀，丝瓜切条，葱姜切丝备用。
2、锅里加入花生油，把虾仁滑一下盛出。
3、下入葱姜丝爆香，倒入丝瓜条，煸炒。
4、最后加入虾球炒匀，加盐调味即可关火，装盘。
豆豉酱蒸鸡腿
食材：鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐
做法：
1、鲜鸡腿洗净后切一刀方便入味，洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用；
2、将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀；
3、最后装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜；起蒸锅，放入蒸锅中，等水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
红薯酸奶
食材：红薯、酸奶、果干
做法：
1、将煮熟的红薯去皮挖出来；
2、搅拌成红薯蓉以后放在碗中备用；
3、在碗中浇上准备好的酸奶，和果干即可。
尖椒肉丝
食材：青尖椒，猪肉，红辣椒，姜，淀粉，盐，鸡精，酱油，豆瓣酱
做法：
1、猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，青尖椒和红辣椒切丝，姜切丝备用。
2、开火倒入食用油，油热后加入姜丝炒出香味。
3、将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入青红尖椒翻炒均匀。
4、然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。
红烧牛肉
食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块；
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分；
3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
酱香鸡根翅
材料：鸡根500克 盐3克 油2ml 酱油5ml 料酒1ml 烤肉酱10克 生姜20克 辣椒10克 八角1个 蒜1粒
做法：
1、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均匀腌制10分钟；
2、生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片；
3、把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角；
4、电饭锅按快煮键，煮熟，电饭锅第一次跳到保温，开盖；
5、加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油，稍微拌均匀，盖上盖子再按快煮键，约3分钟自动跳保温即可
蒜香茄条
材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法：
1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可），取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。
2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
3.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。
4.热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
麻辣花生
材料：200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。
做法：
1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；
2、过水的花生在冰水中浸泡1小时；
3、去除花生的红衣，碾成两半；
4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时；
5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；
6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用；
7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香；
8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。
皮蛋腰花
做法：1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用。
3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒。
4、大火把水煮开后，放入片好的腰花。
5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉。
6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下。
自制油条
食材：面粉300g、食盐3g、泡打粉5g、玉米油15g
做法：
1、把所有食材放碗里分次加水揉至光滑保鲜膜包好放20分钟；
2、保鲜膜包好放入冰箱，冷藏1夜；
3、第二天拿出，擀至一公分宽；
4、切条，撒一些面粉防粘，然后2条折叠一起，中间用筷子压一下；
5、起锅烧油，油温5成下入油条，小火慢炸，炸至表面金黄即可。
肉末香菇炒韭菜
材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
2.把香菇切成薄厚均匀的片
3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀
7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
豆豉炒通菜梗
材料：通菜 600克、豆豉 20克，花生油 5ml、盐 3克，红辣椒 1个、青辣椒 1个
做法：1、准备新鲜的通菜去掉叶子；
2、通菜洗净，通菜梗用手撕开；
3、热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒，翻炒；
4、加入通菜梗，爆炒；
5、放盐炒即可
6、美味出锅
炖 排骨
材料：（主料）排骨1000克
（辅料）油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块水适量
做法：
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油，翻炒上色
10.加入料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
麻辣小鱼烩竹笋
材料：小鱼200克、竹笋200克、辣椒3个、生姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、火锅底料1茶匙、油10毫升
做法：
1.竹笋洗干净切成片，小鱼用大油炸至酥酥脆脆，辣椒洗干净切片、姜洗净切成片
2.备锅添水，加几滴油，食盐，烧开，放入竹笋焯烫，取出过凉水，控干
3.准备碗，料酒，生抽，蚝油，搅拌成料汁
4.备锅烧油，放入辣椒，姜片炒香，加入竹笋煸炒
5.放入火锅底料，加点食盐翻炒匀
6.放入料汁，炸酥的小鱼，翻炒入味，出锅，开吃
肉末鸡蛋羹
主料：鸡蛋、瘦肉
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
做法：1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味极鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
虾仁荷兰豆
主料；虾仁 200克 荷兰豆 200克
辅料；料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝
做法：
1 准备好虾仁和荷兰豆。
2荷兰豆摘洗干净。
3虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。
4虾仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥。
5再加入水淀粉上浆。
6锅中注入油，烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油。
7锅中留底油，爆香姜丝。
8下入过油的虾仁，翻炒。
9倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。
农家小炒肉
主料：带皮猪五花肉100克，猪瘦肉150克，青椒4根，红椒1根
调味料：菜籽油，大蒜4粒，盐6克，黄酒5克，老抽5克，生粉适量
制作方法：
１、 瘦肉切片，加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。
２、 带皮五花肉切片。
３、 大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
４、 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色，加入蒜片、青红椒炒匀。放盐（4克）。
５、 放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅。
炝拌秋葵
主料；秋葵 300克
辅料；大蒜
调料；天然有机糙米醋 生抽 盐 糖 花椒 辣椒
1 准备好秋葵。
2 将秋葵洗净，放入开水中焯水。
3 焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。
4 沥干水分后，去掉秋葵根部，从中间剖开，码入盘中。
5 准备好天然有机糙米醋。
6 把大蒜和辣椒剁碎，放入小碗中。
7 加入天然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。
8 将料汁，浇在秋葵上。
9 另起锅，注入油，下入花椒，小火将花椒炸香。
10 趁热将花椒油，浇在秋葵上即可。
小贴士：秋葵在焯水的时候不要提前去掉根部，这样秋葵里面的粘液就不会流出。
香辣水煮鱼
主 料：草鱼1条约1000克，黄豆芽
腌鱼料：盐3克，料酒 5克，蛋清一个，干淀粉
调味料：干辣椒（二荆条最好） 100克 ，花椒 25克 ，姜5克，蒜5克，葱5克，菜籽油 250克 ，盐7克 ，白糖1克，料酒 10克 ，豆瓣45克，胡椒粉适量，鲜汤500克
制作方法：
１、 将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨剁成块。
２、 鱼肉切蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。
３、 锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。
４、 热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香，下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。
５、 下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。
６、 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
啤酒花生焖猪手
材料：猪手半只，新鲜花生半斤
辅料：啤酒一罐，姜片，蒜头，青红辣椒，食用油，盐，老抽，红糖
做法如下：
1.猪手和花生清洗干净，青红辣椒去籽切块，姜切片，蒜头去衣。
2.取锅注入清水煮沸，放入猪手灼水，捞出过冷河，控干水分待用。
3.炒锅内下少许食用油，爆香姜片和蒜头。
4.放入猪手，煎香。注入啤酒（以没过猪手为准），大火烧开后小火焖20分钟。
5.花生入锅，炒匀。改中火焖至猪手软淋。
6.开盖后下盐、老抽、红糖调味，大火收汁，最后下青红辣椒，兜匀后即可出锅。
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