红烧鸭块，葱姜爆蛏子，青菜肉丸汤，玉米胡萝卜炒肉肠的做法

红烧鸭块

做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

葱姜爆蛏子

【食材】蛏子500克，葱、姜、蒜适量，食用油、盐、生抽、料酒。

【烹饪过程】

1.买回来的蛏子要放淡盐水中养一两个小时，让它吐出泥沙。

2.蛏子养好后冲洗干净沥干水分，葱切段，姜切丝，蒜切碎。

3.热油下锅，放入姜丝、葱白、蒜，翻炒出香味。

4.放入蛏子，同时放适量的料酒，大火翻炒，一分钟左右，蛏子的壳全部张开，水分也被炒出来了，继续大火翻炒2分钟左右，把蛏子炒熟。

5.加入葱绿，适量的盐、生抽调味，拌匀后就可以起锅了。

青菜肉丸汤

【食材】猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵

【做法】

1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜

2、将荸荠削皮清洗干净后，切片后再剁成末状

3、将葱姜末都备好后，倒入肉糜，加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可

4、锅中烧开水，烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状，也可以用手团出来，下入锅中煮熟

5、放入青菜和木耳煮开关火，汤中加少许盐调味即可。

玉米胡萝卜炒肉肠

【材料】：肉肠、玉米、胡萝卜、蚝油、盐

【做法】：没有肉肠的可以用火腿肠代替。把玉米粒掰下来，胡萝卜切丁，肉肠切丁。锅内放入适量油，放入少许蒜炒香，倒入玉米和胡萝卜翻炒1分钟，然后倒入小半碗水，这样玉米和胡萝卜更容易入味，放入1汤匙蚝油和少许盐翻炒均匀，炒到水分被吸收干后倒入肉肠翻炒半分钟后即可。