美食推荐：香干炒肉、白灼儿菜、酸汤肥牛、金菜肉卤扯蛋面的做法

 

金菜肉卤扯蛋面

用料

黄花菜 一把、拆骨肉 一堆、葱 半根、白菜 叶片部分、鸡蛋 俩有点多、生抽 适量、淀粉 适量、花椒粉 可选、油 适量、面条 自选、盐 可省、

做法步骤

1、提前一晚上抓把黄花菜，收拾干净搁凉水里泡软

2、想办法从过年应该都有煮的棒骨肘子上剔下点肉来，顺手给它肥瘦分类切成自己喜欢的样子

3、锅烧热加点油，扔上堆肥肉和长得不太漂亮吃起来不会很愉快的老葱白

4、中小火煎到肉们出油葱挺香，根据菜肉总量和个人喜好往里淋生抽

5、把火调大往里冲些煮肉的汤，随便搅和两下倒上之前泡黄花菜的水，全倒肉汤应该会更香

6、大火煮开往外挑挑不好吃/看的葱，扔上剩下的瘦肉跟抽空切短点儿的黄花菜

7、稍微一咕嘟扔上提前收拾干净跟帮分离撕大块的白菜叶

8、继续把菜咕嘟软，舀口汤尝尝小心烫，根据个人喜好补盐或者补生抽，没啥问题了再往里加水淀粉勾芡

9、咕嘟到自己喜欢的浓稠度了稍微把火调小点，淋蛋煮浮关火撒葱

10、往提前煮好的面上舀几勺，趁热扔葱撒花椒粉，烧点儿热油往上一泼就可以吃啦

酸汤肥牛

食材清单

金针菇肥牛、葱姜蒜、小米辣、料酒 1勺、黄灯笼椒酱 2大勺、胡萝卜丝、糖 1茶匙、白醋 1勺

烹饪步骤

1. 金针菇加盐和少许油下锅焯水
2. 肥牛加盐和少许油下锅焯水（焯肥牛需要加1勺料酒和生姜）
3. 锅中入油下葱姜蒜小米辣和黄灯笼椒酱2大勺爆香。
4. 加入水煮开
5. 然后加入煮好的肥牛卷和金针菇，再加入胡萝卜丝（可以再加一些小米椒）煮5分钟。加入1茶匙糖和1勺白醋盛出。
6. 最后烧一点热油淋在小米辣上，爆香。

白灼儿菜

食材明细

主料 儿菜400克

辅料 油少许、盐少许、蒜头3粒、蚝油少许、糖少许、乌醋少许、香油少许、小米辣1个

做法

1. 今天买的儿菜非常的嫩，个头大一点的切开1分为2，洗净备用。
2. 备蒜头，小米辣。
3. 蒜头剁成末，小米辣切圈。
4. 小汤锅放适量的水烧开，下点油盐令儿菜烫好翠绿。
5. 把儿菜放入大火煮2分钟即可。
6. 捞起沥水。
7. 用热油淋入蒜末和小米辣，加蚝油，糖，乌醋，香油拌匀。
8. 把儿菜摆入碟中，将蘸料码在中央

香干炒肉

食材

香干、猪肉、青红椒、蒜苗、葱姜蒜、盐、生抽、味精

做法

1、香干切成片；猪肉切成片，里面加入少许的盐、生抽、淀粉、料酒腌制一会；青红椒切成丁；蒜苗斜切成丝；姜切末蒜切片

2、锅中放入适量的油，油热之后放入腌制好的肉翻炒至变色后盛出备用。

3、锅中再次加入适量的油，油温升高后，加入葱姜蒜爆香，然后加入切好的香干片进行翻炒。

4、香干炒至变软之后加入之前炒好的肉，加入适量的盐、生抽、味精快速翻炒均匀。加入切好的青红椒和蒜苗炒匀后出锅享用，闻着就香喷喷的。