美食推荐：清蒸金针菇、麻辣蒸鱼、酱龙骨、羊肉枸杞汤的做法

 

羊肉枸杞汤

“冬天羊肉是必吃的，白切，红烧，烧烤都是比较家常的吃法，羊肉汤也是常见的吃法之一，据说来上一碗三天不怕冷，加上枸杞那就更补了！”

食材明细

主料

羊肉750克、枸杞适量

辅料

胡萝卜1根、葱适量、姜1块

做法

1. 准备的原料。
2. 胡萝卜去皮切块。
3. 羊肉块加胡萝卜，葱，姜汆水。
4. 汆好的 羊肉温水洗净。
5. 加热水，葱，姜煮开。
6. 小火炖到羊肉酥烂。
7. 最后撒点枸杞烧开就可以。

酱龙骨

食材明细

主料

龙骨二斤、大葱一根、洋葱一个、青椒3个、八角二个、花椒10颗、姜片5片、香叶二个、桂皮二个

辅料

色拉油一勺、生抽二匙、老抽半匙、白糖少许、白芝麻少许、五香粉一匙、烧烤粉少许

做法

1. 市场上买来新鲜的龙骨切成大块儿。泡出血水。
2. 加八角香叶桂皮。生抽，老抽，白糖，最后再加点五香粉，姜片花椒。加没过龙骨的清水，用高压锅压至熟透。
3. 压好的龙骨起锅控干水分。煮这个龙骨的水不要倒掉，一会儿有用。
4. 锅起油用的小火煎至两面金黄，起锅。
5. 控油备用。
6. 切好葱段，青椒以及大葱备用。
7. 锅留底油，放入大葱及洋葱，炒出香味儿。
8. 加入。炸好的龙骨。翻炒，让两者的香味融合。
9. 刚才煮龙骨的汤。略放一些大火煮。
10. 汤汁差不多收干的时候，放入青椒翻炒两下。
11. 起锅，撒上白芝麻略放一点烧烤粉。

麻辣蒸鱼

此菜的特点是有点水煮鱼的味道，而做法却极其简单，尤其是鱼肉，超嫩！

需要的食材：

武昌鱼500克（或自己喜欢的鱼类，刺越少越好），姜片10克，蒜末5瓣的量，郫县豆瓣酱40克，一品鲜酱油3勺，白胡椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，盐82克，植物油

具体做法：

1 武昌鱼处理干净备用

2 给鱼打花刀，便于入味。再放入80克的食用盐给鱼来个盐浴，这个方法给鱼去腥效果超棒，春节做鱼多，要学学：用盐反复揉搓鱼身鱼肚内全部位，搓30秒，然后再静置30秒，再洗三遍去咸味，这个鱼就处理好了

3 、4 洗过盐浴的再放入盆中，加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒，反复揉搓，腌制20分钟入味

5 蒸锅加水烧开，上汽后往水里加入2勺料酒，鱼去掉姜片不要，上锅蒸7分钟，关火后再焖3分钟

6 倒掉盘子里的汤汁，淋上一品鲜酱油，码上蒜末。植物油烧到6成热，放入花椒和干辣椒段后立刻用饭勺舀出，趁热浇在鱼身上，撒上少许葱花即可上桌

清蒸金针菇

用料

金针菇 300g、小米椒 5个、大蒜 2瓣、葱末 适量、生抽 一勺、蚝油 适量、盐巴 少许、白糖 一勺、自己榨的花生油 一勺、油 适量

做法步骤

1、金针菇盐水洗净，沥干水分

2、撕成小块

3、放入碗中，摆好

4、大蒜、小米椒、葱切末

5、金针菇撒上大蒜末、辣椒末

6、热水烧开，放入金针菇隔水蒸5-8分钟

7、生抽一勺，耗油少许，盐巴一汤匙，白糖少许，自己榨的花生油一勺，搅拌均匀

8、取出金针菇倒掉多余水分

9、将调好的酱汁倒入

10、热油烧开，倒入

11、撒上葱花即可