辣椒炒肉，咸蛋黄虾仁豆腐，水煮龙利鱼，鲜蔬汤的做法

辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

辅料：尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

咸蛋黄虾仁豆腐

食材：咸蛋黄，嫩豆腐，虾仁。

做法：

1 咸蛋黄捣碎，虾仁洗净去虾线，豆腐切块。

2 锅中烧油，倒入咸蛋黄翻炒，加一碗开水煮半分钟，依次下入豆腐、虾仁。

3 调入盐、白胡椒粉，最后用水淀粉收汁，撒上葱花点缀。

水煮龙利鱼

用料：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根、花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗；

做法

1.龙利鱼两条，洗净切薄片；

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；

3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；

4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀；

5.锅中倒入2碗水，大火烧开；

6.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）；

7.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面撒少许辣椒粉；

8.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香；

9.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用；

鲜蔬汤

食材：香菇、菠菜、葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡粉

制作步骤：

1、香菇洗干净后切成片，用开水烫一下或是锅中焯一下，胡萝卜洗干净后切成小块，菠菜洗干净后备用，葱斜着切成片

2、锅中烧油，油热后将葱片炒出香味，再加入胡萝卜煸炒一会，接着放入香菇，调入适量的食盐

3、翻炒一会后加入适量的清水或是浓汤宝，煮开之后放入菠菜，淋入蛋液

4、尝一尝，根据自己的口味再次调味，撒些鸡粉就可以出锅了。