辣椒炒肉
主料:五花肉400克;
辅料:尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法:
1、尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、大蒜切好
3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)
4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
5、 最后放入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味即可。
咸蛋黄虾仁豆腐
食材:咸蛋黄,嫩豆腐,虾仁。
做法:
1 咸蛋黄捣碎,虾仁洗净去虾线,豆腐切块。
2 锅中烧油,倒入咸蛋黄翻炒,加一碗开水煮半分钟,依次下入豆腐、虾仁。
3 调入盐、白胡椒粉,最后用水淀粉收汁,撒上葱花点缀。
水煮龙利鱼
用料:龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根、花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗;
做法
1.龙利鱼两条,洗净切薄片;
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右;
3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用;
4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀;
5.锅中倒入2碗水,大火烧开;
6.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可);
7.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面撒少许辣椒粉;
8.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香;
9.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用;
鲜蔬汤
食材:香菇、菠菜、葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡粉
制作步骤:
1、香菇洗干净后切成片,用开水烫一下或是锅中焯一下,胡萝卜洗干净后切成小块,菠菜洗干净后备用,葱斜着切成片
2、锅中烧油,油热后将葱片炒出香味,再加入胡萝卜煸炒一会,接着放入香菇,调入适量的食盐
3、翻炒一会后加入适量的清水或是浓汤宝,煮开之后放入菠菜,淋入蛋液
4、尝一尝,根据自己的口味再次调味,撒些鸡粉就可以出锅了。
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