美食推荐：西红柿烧茄子、莴笋炒肉、火爆腰花、可乐排骨的做法

 

可乐排骨

原料：排骨500克，可乐一罐。

辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

火爆腰花

材料：猪腰、木耳、冬笋、泡辣椒、豌豆苗、盐、料酒、豆粉、姜、蒜、葱、酱油、胡椒粉、醋、糖、味精、鲜汤、猪化油

做法：

1、猪腰切片，去尽腰臊洗净，将成片的花纹表面切成十字花纹，加盐、料酒、水、豆粉拌匀。

2、木耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切成马耳朵形状。

3、盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤加入碗兑成芡汁。

4、锅中热油加入姜、葱爆香，倒入切成花纹的猪腰翻炒，加入木耳、冬笋片、泡辣椒、姜、蒜、葱继续翻炒。芡汁倒入锅中，大火烧开转小火炖至收汁即可。

莴笋炒肉

【食材】：莴笋一根、猪肉适量。

【配料】：姜丝适量。

【调料】：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。

制作步骤

1. 猪肉洗干净切片、生姜洗净切丝待用。
2. 猪肉装盘，加入姜丝、适量生抽和蚝油，再加入少许的生粉。（加入生粉一起拌匀，炒出来的肉口感更嫩滑）。
3. 拌匀，腌制10分钟入味待用。
4. 莴笋去皮洗干净切块装盘待用。
5. 锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，起锅装盘备用。
6. 锅里再添少许油，将莴笋片下锅煸炒。
7. 将莴笋片翻炒至断生后，加入瘦肉回锅一起煸炒，翻炒均匀至食材熟透，最后下少许盐调味炒匀即可。

西红柿烧茄子

【食材】西红柿、茄子、青椒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油、姜丝、蒜末、淀粉。

【具体制作步骤】

1，茄子去皮切成滚刀块，西红柿和青椒全部切块。

2，小碗中加入盐、白糖、生抽、一点点老抽、蚝油、香醋、淀粉和清水搅拌均匀。

3，热锅倒入少许油（正常炒菜的油就可以），倒入茄子炒软。

4，加入姜丝和蒜末炒香。

5，倒入西红柿和青椒翻炒几下，倒入第二步调的浇汁，大火煮至食材断生就可以了。

【小贴士】

茄子容易吸油，倒入锅中之后很快就把油吸收了，所以在炒茄子的过程中要不停地翻炒，以免茄子表面炒糊。

最后大火收一收汤汁，汤汁留多少，根据个人喜好预留就好了。