材料:鲜贝250克、粉丝1 把、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油7克;
做法
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软,蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油,加入蒜末,小火炒香;
3.放入鲜贝,改大火翻炒;加入蒸鱼豉油继续炒;
4.鲜贝会有汤汁渗出,放入粉丝吸附汤汁;出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
材料:鸭胗8 个、芹菜80克、泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量
做法:1、先把鸭胗切成两半,分别片去两侧的白色筋膜,放进冰箱里冻至稍变硬后,取出来顺长切成厚约0.3厘米的片(深至1/5处,底部不切断);切完后调转90度,再切相同的厚度和深度,切5 刀再完全切断,即成菊花形的鸭胗;
2、依法全部切完后纳盆,加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用;把芹菜切成短节,泡椒切成马耳朵节,姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里,调匀成味汁待用;
3、锅里放色拉油烧热,投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香;
4、等下腌好的菊花胗快速炒至变色时,投入芹菜节翻炒,其间烹入调匀的味汁,炒匀便可出锅装盘。
材料:冬瓜200克,豌豆50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐,油,酱油各适量。
做法:
1、黄豆提前几个小时浸泡;
2、青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;
3、冬瓜去皮去籽切丁;
4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;
5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;
6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;
7、加盐、酱油调味炒匀即可。
材料:椰浆、芋头、南瓜、盐、蒜、冰糖、食用油
做法:1.南瓜、芋头去皮切成小块,大蒜切成片。
2.锅中倒入少许油,油烧热后,倒入蒜片,煸炒3分钟,炒出香味。
3.接着倒入切好的南瓜块和芋头块,继续翻炒4分钟。
4.将炒好后的南瓜块和芋头块,放入砂锅中,再倒入盐、冰糖和清水。
5.盖上砂锅盖子,焖煮8分钟。
6.焖煮完后,打开砂锅盖子,倒入椰浆,再盖上砂锅盖子,继续焖煮2分钟。
7.撒上葱花即可。
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