美食严选：原汁白蛤、酸辣开胃汤、冬瓜烧肉、鱼干腊味煲仔饭做法

 

鱼干腊味煲仔饭

材料：鱼干、腊肉、腊肠、大米、香油、葱花

做法：

1、将鱼干撕成小块；腊肉洗干净后切成小段；腊肠洗干净后切小块；

2、砂锅内壁抹少许油，大米淘洗净后放入砂锅内、加少许水，以大火煮开后，转小火煮至八成熟；

3、将鱼干、腊肉、腊肠放在煮好的煲仔饭上，继续焖煮5分钟，淋上香油，撒上葱花即可。

冬瓜烧肉

材料：五花肉、冬瓜、生姜、小葱、干红辣椒、冰糖

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干；

2、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎；待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；

3、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量没过肉，小火，炖30分钟；30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐；加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀；

4、煮​至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

酸辣开胃汤

材料：鸡肉木耳(水发)100克、青椒（丝）100克，食盐10克、胡椒粉25克、陈醋50克、香油几滴

做法

1.装备食材

2.鸡肉切丝 放入料酒 盐 酱油腌制10分钟

3.食材切成丝。血豆腐用开水焯一下 去腥

4.鸡肉和食材煸炒一下

5.加入适量的水，水开以后依次放血豆腐胡椒粉跟陈醋

6.加入水淀粉 和鸡蛋即可，最后撒上香菜 滴两滴香油

原汁白蛤

材料：白蛤、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1、白蛤洗净控净水分。

2、拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。

3、大葱、生姜切片。

4、起油锅，爆香葱姜。

5、锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。

6、放入白蛤。

7、放入现磨胡椒粉。

8、煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可