1.青椒炒鱼仔
食材配料;
鱼仔,青红辣椒,姜,蒜,料酒,盐,生抽,鸡精,花生油
做法步骤;
1.鱼仔洗干净,沥干水分备用。
2准备配料,青红辣椒洗净切.圈,姜蒜去皮洗净切碎备用。
3.锅中加入花生油,放小鱼仔煎至两面金黄。
4.放入姜丝一起煎炒,煎好后加入适量料酒,生抽炒匀。
5.加入蒜末,青红辣椒片继续翻炒。
6.翻至青红椒断生,加入适量的盐,鸡精翻拌均匀即可出锅装盘。
2.香辣蒸河虾
食材配料;
小河虾,葱,姜,酱油,蚝油,蒜,小米椒,盐,白糖,香菜,食用油
做法步骤;
1.小河虾洗净,沥干水分备用。
2.葱姜洗洁净切碎,香菜洗净备用。
3.蒸笼底部的生菜洗净,摆上蒸笼内。
4.洗好的小河虾,摆上蒸笼。
5.小米辣,蒜,切碎装入碗里,放入蚝油 酱油 白糖 盐拌匀。
6.热锅放油 ,倒入配料炒香,淋入小河虾上。
7.锅里加入适量的水,待烧开后上蒸笼,蒸8分钟。
8.撒上葱花和香菜浇热油即可。
3.秘制红烧羊肉
食材配料;
羊肉,冰糖,醋,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,姜,葱,料酒,葱,干辣椒,盐,食用油
做法步骤;
1.首先把羊肉切好,将羊肉清洗净血水,锅内放入适量的凉水,倒入洗好的羊肉。
2.倒入一点醋,料酒,烧开后将羊肉捞出,用清水冲净干净血沫,沥干水分备用。
3.锅热倒入适量的食用油,下入冰糖,用小火炒至冰糖完全融化。
4.加入焯好水的羊肉,翻炒均匀至每块上色,加两勺料酒翻炒均匀。
5.放入之前洗好的八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,姜,葱结,倒入适量的热水,大火烧开捞出浮沫。
6.放入食用盐,转小火,盖上盖子,炖约一个小时左右,羊肉软烂加红椒,收汁撒上葱花即可。
4.油泼小羊腿
食材配料;
羊腿,青红辣椒,红萝卜,葱丝,姜丝,干椒椒,八角,桂皮,料酒,酱油,冰糖,鸡精,芝麻油,鲜汤,食用油,盐
做法步骤;
1.羊腿除去血水清洗干净。
2.放入八角,桂皮,料酒,盐,生抽,腌制一个小时左右。
3.煮制成熟,再用蛋糊均匀地抹在羊腿。
4.锅内加入适量食用油,油温七成热把羊腿放下油锅炸熟。
5.锅留底油,加入葱,姜,红萝卜,炒出香味。
6.再加入鸡精,鲜汤,再放入羊腿烹制入味,撒上青红辣椒断生即可装盘。
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