爆炒猪板筋是一道简单的家常菜,主料是板筋一块、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣酱1汤匙、辣椒干6只、盐、糖、淀粉(以上材料为两人份,童鞋们请根据自家情况增加食材)。
爆炒板筋
材料:猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
做法:
1、猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段;
2、取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁;
3、烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香;
4、将猪板筋倒入锅中;
5、将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁;
6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
葱爆羊肉 ,属于鲁菜,是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
葱爆羊肉
材料:羊肉、洋葱、蒜、葱、红椒、辣酱、白醋、麻油、白糖、香菜、白芝麻
做法:
1、首先把所有材料准备好,羊肉洗净切片,洋葱洗净切丝,大蒜切片,香葱洗净切段,青椒切丝,红椒切丝。
2、腌制羊肉片,生抽和淀粉腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。起锅倒入食用油加热,爆炒羊肉盛出。
3、锅中倒入少许油,葱丝,蒜片、葱段和青、红椒丝煸炒,然后倒入羊肉翻炒,并调入辣酱、白醋、麻油、糖。翻炒均匀盛入平底铁锅中。
4、大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。
蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食,主要材料有鲜虾,辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味。用蒸的适合夏天吃。
蒜蓉粉丝蒸大虾所需材料:大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
做法步骤:
1.把大虾剪去虾须,虾枪,虾足,用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。
2.粉丝用温水泡发至变软,大蒜切末,红辣椒切成辣椒圈。
3.用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行,然后翻转过来往两面压一下,压平,再用刀横切几刀,你蒸的大虾没别人做得好看,七扭八歪,只是少做了这一步,将虾筋切断,这样大虾蒸好后不会扭曲,其余依样做好,将粉丝铺在盘内,将大虾摆在粉丝上。
4.锅内加入少许油,下入一半的蒜末,小火炒出香味,淋入蒸鱼豉油,搅拌均匀,关火,下入另一半的蒜末拌匀。将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。
5.蒸锅加水烧开,将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火,不要打6.开锅盖,再闷2分钟。
6.将盘子取出,在每个虾上放上2个辣椒圈,锅加油烧热,将热油淋在辣椒和蒜蓉上,这样一盘鲜美的大虾就做好了。
为保持西兰花的清脆口感,氽烫的时间不要太长。如果给牙齿不好的老人家吃就需要把蔬菜烫至软。购买黑木耳,最好选购东北细黑木耳,也称光木耳,叶片较薄,半透明的。而另一种毛耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。
西兰花与黑木耳混合
配料:一朵花椰菜,五克黑木耳干,二克盐,五克新鲜酱油,一小红辣椒,适量玉米油,一点胡椒油
方法:
1.西兰花在盐水中浸泡半小时。
2、黑木耳泡毛留着
3.西兰花洗净,放入沸水中煮约一分钟,加入凉开水或纯净水冷却。
4.黑木耳毛洗净,用沸水烫2分钟,凉如西兰花。
5.把小红辣椒切成小粒。
6.将西兰花和黑木耳沥干,然后将辣椒种子放在上面。
7.倒入适量的油和烟,将热油倒在辣椒粒上,然后加入盐、新鲜酱油和少许胡椒油,拌匀后食用,营养可口,色泽也很好。
四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子
材料:猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量
做法:
1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中,水淀粉少许,鸡蛋清一个。
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌。
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
干煸鸡是一道特色传统名菜,属于川菜,主要原料是鸡肉,口味香酥,工艺是煸,难度属于中级。鸡肉经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,加调味料和辅料继续煸炒,至鸡肉干香滋润即可。干煸鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
干煸鸡
材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
做法
1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。
7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。
8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。
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