家常美食：香焗马鲛鱼，香煎蒜蓉豆腐，焗菜蟹，味道不错的

 

香焗马鲛鱼

材料：马鲛鱼适量，洋葱适量，姜片适量，葱段适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，胡椒粉适量

马鲛鱼用少许盐、胡椒粉腌制备用，煎之前用厨房纸吸干水分。

烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎，煎好一面反转再煎另一面。

两面都煎好后放入姜片，然后再加入洋葱炒片刻，倒入已经调好的酱汁煮片刻。

让鱼肉充分吸收酱汁之后加入葱段，待酱汁煮浓后熄火上碟。

蒜蓉香煎豆腐

材料：豆腐六两，芹菜二两，蒜五瓣，盐5克，生抽8克，胡椒粉5克，鸡精5克，食用油100克

将芹菜摘去叶洗净切段，豆腐切厚片，将豆腐片放在油锅里煎成两面黄。

将蒜切茸，放入煎好的豆腐锅中，炸香。锅中加盐，生抽，放入芹菜段，翻炒均匀。加点鸡精即可。

焗菜蟹

材料：菜蟹几只，油适量，盐一小勺，糖一小勺，酒两大勺，生姜5片

用刷子仔细把螃蟹刷洗干净，大钳子要先扒下来，不然会咬手的哟。

从中间切开，同时扒下屁股的盖子，扔掉，因为里面有便便。

切5~7片生姜，开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。

生姜平铺锅底，把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。

全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖。还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。

然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。等水差不多干了时，螃蟹就熟了。