洋葱炒牛肉
材料:牛肉;洋葱;生姜;辣椒酱;酱油;葡萄酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);糖
做法
1.牛肉洗净沥干,切成小块,加入1/3汤匙淀粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙糖、1汤匙酒,拌匀,腌一会。在将沙拉油放入锅中之前,先将半勺沙拉油混合,以锁住牛肉本身的水分。
2.快炸,第一道调味料是:一匙水,半匙辣椒酱,半匙酱油,半匙芝麻油,半匙盐,1/3匙糖。
3.切洋葱:洋葱切成倒角,使洋葱变脆。
4.在锅里加油,加入80%的热量,关火,把牛肉和洋葱一起加油,洋葱油可以先除去洋葱的辣味。
5.捞出沥油,锅中留少许油,大火爆香姜末
6.转小火,下洋葱牛肉,倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可
红萝卜土豆焖牛排骨
准备食材:牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱
1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用;牛排骨洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,加入姜片,花椒和适量水煮开,将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。
3、准备一个小碗做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。
4、锅烧热,热锅凉油放入八角,香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水,葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时,加入土豆下锅煮。
5、煮15分钟,将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用,这样一道家常版的:红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。
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