韭黄炒鸡蛋
材料：韭黄、鸡蛋、食盐
做法
1、韭黄洗干净切成段备用；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，打散备用；
3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固盛出备用；
4、锅中重新倒油，倒入韭黄大火翻炒，加入食盐调味；
5、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
板栗松阪肉
材料：腌松阪肉150克，鲜板栗200克，干辣椒节、花椒、小茴、姜片、蒜片各少许，米网1张。盐、鸡精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各适量。
做法
1.把松阪肉改刀成1厘米大小的丁，裹匀生粉后待炸。
2.净锅放油，把米网放油锅里炸成碗状，捞出后再下松阪肉，炸至色金黄时捞出，再放入板栗略炸一下，倒出沥油。
3.锅放煳辣油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、小茴炒香后，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒匀，其间加盐、鸡精、味精调好味，起锅装入盘中米网内，即成。
油豆泡烧肉
材料：猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许
做法：
1、肉切好用生抽腌制10分钟，生姜、大蒜切片备用，油豆泡洗好备用
2、锅烧热放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、姜片，大火炒出香味
3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐，收汁即可
素豆腐包
材料：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵
做法
1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用；
2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；
3、小白菜洗净切细条；
4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦；
5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；
6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来；
7、绑上一根小葱即可；
8、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。
酸菜猪肚排骨
主料：排骨100克，五花肉片100克，猪肚100克。
辅料：潮州酸菜100克，姜10克，葱10克。
调料：高汤200克，柠檬半个，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，盐3克，豆蔻3粒。
做法：
1.酸菜提前放水浸泡，约4个小时后取出，切片备用。
2.猪肚洗净处理干净，焯水后切片；排骨切小块。
3.热锅下油，加入葱、姜爆香，加入猪肚煸炒出香后，加水过面，加盐，大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。
4.热锅下油，加入酸菜、葱、姜，烹入料酒，倒入高汤，烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚，加入盐、味粉、胡椒粉调味，大火煮10分钟后，滴入柠檬汁，加白醋、豆蔻，即可出锅。
韭香鳜鱼仔
这是一道凉做热吃的菜，在近些年流行的凉拌鲫鱼、凉拌草鱼的基础上，选用刺少的鳜鱼制作而成。虽成菜色泽清鲜淡雅，但吃起来鲜椒味浓郁，味觉冲击力极强。
制作：
1、把小鳜鱼宰杀治净后，改刀装盘，加姜片、葱节码味，入笼蒸5分钟至断生取出，另装盘内。
2、将小韭菜和香菜梗切碎；小米椒切成圈；鲜青花椒去籽后剁细；一起纳碗加鲜青花椒、盐、生抽、东古酱油、辣鲜露、白糖、味精、藤椒油调成鲜椒味汁，舀在盘中鳜鱼上，以青花椒装饰即成。
巧克力薄脆时蔬卷
制作：1、将黄瓜、大葱、红萝卜、苦苣洗净，均切成丝待用。2、用洋葱碎、荷兰芹碎、苹果醋、黑醋、盐、橄榄油一起调制成油醋汁。
3、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝、红萝卜丝用春卷皮卷起来，切成段装盘，上桌前装入巧克力制成的盛器中并跟上油醋汁即可。
农妇炝锅鱼
制作：1、把鱼宰杀治净，斩成大块纳盆，加盐、味精、姜葱水、料酒，拌匀腌渍10分钟，再挂上薄糊，投入六成热的油锅炸至表面硬脆，倒出沥油待用。
2、锅留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片炒香，烹大量料酒并放入鱼块，翻炒至诸料裹在鱼块表面时，出锅装盘并撒入葱花，最后舀入炝香的干辣椒节和花椒，即成。
滑溜里脊
材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽
做法：
1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟
2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净预备好。
3、猪肉稍加油，爲使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净预备炒菜。
4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐步加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一同翻炒，到肉外表都有勾芡，但仍可活动。最初加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！
凉拌杂菜
用料粉丝1把、菠菜3根、木耳适量、胡萝卜半根、大蒜2瓣、香菜2根、辣椒油1大勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺、食用盐少许、白糖少许、蚝油1勺。
做法
粉丝提前用清水泡软，锅里放入适量水，水沸腾后将龙口粉丝放下去煮1分钟左右，然后捞出来放入凉水里面。
锅里放入几滴油，然后将清洗干净的菠菜放入水中去烫一下，捞出来过一下冷水
胡萝卜切成丝放入沸水里烫一下，所有的配菜过冷水后沥干水分备用。
将所有配菜放入一个稍微大点的盆里，然后将香菜洗净后切成段放进去，大蒜拍碎去皮后也放进去。
依次放入蚝油、生抽、香油、香醋、花椒油、辣椒油、盐和糖等所有调料搅拌均匀使其入味。
最后可根据需要撒上一点熟白芝麻装饰一下
鱼香杏鲍菇炒肉
食材：里脊猪肉，杏鲍菇，青椒，油，盐，鸡粉，淀粉，生抽，糖，醋，料酒，郫县辣酱，葱，姜
做法：
杏鲍菇 青椒洗净切成片；里脊切片，用水中泡2分钟，沥干水分
加入鸡粉、淀粉用手抓匀，用手抓匀，腌制10分钟；葱姜切丝备用
锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出；
另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油；再加入肉片继续煸炒至肉片变色；
加入葱姜，烹入料酒加入糖 生抽和醋；煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒；快速翻炒均匀即可
茭白炒肉片
用料 茭白2根、肉片、盐、料酒、姜片、酱油、葱花
做法
肉片用盐，料酒腌制15分钟待用，茭白洗净，剥去皮去根切片
锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，
然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用
锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。
然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘
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