美食推荐：一品肘子、鸭双味、金汤龙利鱼制作方法

一品肘子

原料：猪肘子。

辅料：

花椒、香叶、盐、豆瓣辣酱、酱油、大料、桂皮、冰糖、葱、姜、蒜。

做法：

1、将猪肘子在火上烧烤后，放入水中浸泡，用刀刮洗干净。

2、将酱油、盐、豆瓣辣酱、大料、桂皮、花椒、香叶、冰糖搅拌成汁，放入容器中待用；

3、将葱切成马蹄状，姜拍碎，蒜切成小片，放入调好的汁中，再将猪肘放入腌制，使肘子入味；

4、将入味的肘子带汁装盘，放入蒸锅内蒸两个小时即可。

鸭双味

材料：

主料：鸭肉500克，鸭掌300克。

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克。

调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，猪油75克，盐15克，味精1克。

做法：

1、鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5克、料酒腌渍1小时入味。

2、姜10克切片、15克切丝，葱切丝。

3、将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5克上笼蒸烂取出待用。

4、另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。

5、鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。

6、锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

金汤龙利鱼

主料：龙利鱼肉（去冰衣1斤）。

辅料：青杭椒3两、干尖椒1两、榨菜半斤、魔芋结1盒、青笋若干、鸡蛋2个、葱花、南瓜蓉若干。

调料：胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、葱伴侣黄豆酱、盐20克。

做法：

1、鱼片用盐、味精、胡椒粉腌制加入鸡蛋、淀粉上浆，入油5成热滑熟。

2、青笋切条与魔芋结一起用水焯熟放入盘中。

3、洗锅放底油放蒜茸、葱花、黄豆酱南瓜蓉炒香。

4、加高汤、味达美清香米醋、胡椒粉、藤椒油、盐调口。

5、放入鱼片微烧，倒入盘中。

6、青、红椒切粒用油炒香，倒入鱼片中即可。