香芹猪耳朵
材料:猪耳朵 1大个、嫩香芹 适量、小米椒 适量、大蒜籽 1个;
做法
1.辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香;
2.放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒;
3.最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅;
香辣鲜鱿大肠虾
材料:鲜鱿件(打花刀)150克,基围虾100克,卤大肠片50克,泰椒米、青红椒米、干红椒节、红椒片、香菜叶各少许。盐3克,味精5克,鸡精4克,豆瓣酱5克,孜然3克,料酒3克。
做法:
1、鲜鱿用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后,过油待用。
2、基围虾去掉虾枪、虾须、虾脚,开背,过油待用。
3、锅留底油烧热,放入孜然、泰椒米、青红椒米、干红椒节煸香后,加入豆瓣酱继续煸香,然后倒入鲜鱿鱼、基围虾、卤大肠片、红椒片翻炒均匀,调味后出锅装盘,撒上香菜叶即成
凉拌马兰头
材料:马兰头150克、豆干2块、生抽半勺、糖少许、盐2克、茶油少许、黑胡椒少许
做法:
1、水烧开,洗干净的马兰头,放在锅子里煮30秒-1分钟,煮好后用凉水过一下,捏干水分, 放凉备用
2、香干切成条,同样放在开水里面煮1分钟
3、接下来把马兰头切成碎,香干也切成碎,然后往里加盐,酱油,茶油,糖
4、加好其他的调料以后把香干倒入混合,最后加入一点胡椒粉拌匀
酱香青鱼
材料:青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香
做法:1.青鱼洗干净,斩成块,加少许盐和料酒抓拌均匀,腌制1小时。
2.山药斜切成块,开水煮2分钟备用。
3.起锅烧油,爆香葱、姜,倒入鱼块大火翻炒。
4.加入适量清水,没过鱼,加入山药。
5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。
6.盖上盖子,大火炖10分钟,然后开盖收汁。
7.起锅前,加一把青大蒜即可。
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