翠衣蒸包
食材
300g面粉、70g糯米
50g火腿肠、30g胡萝卜
2g盐、3ml香油
5g葱、适量菠菜
做法
1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；
2、把剂子擀成皮；糯米饭蒸熟；葱，胡萝卜，火腿肠都切好；
3、糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，香油，拌成馅料备用；
4、拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形状；做好了上锅蒸十五分钟就可以了。
番茄炖牛腩
食材
牛腩、西红柿
白蘑菇姜片、葱白、香叶
桂皮、盐、番茄酱
香菜、胡椒粉
做法
1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。
2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。
3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。
4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。
5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
干贝丸
食材
新鲜干贝600g / 盐1/2小匙
胡椒粉 / 生粉30g / 糖2g
做法
1.干贝洗净后，切成小丁状备用
2.从作法1的干贝丁中，先取出2/3的份量放在干净的布上，轻轻的吸去水份，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即使浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆
3.剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水搅烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用。用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可
上海小笼汤包
食材
100g猪皮、250g中筋面粉
300g猪前夹肉、1个鸡蛋
适量盐、适量料酒
适量生姜、10ml生抽、10g生粉
做法
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；放至猪皮打卷时捞起滤干；
3、切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；
4、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；
5、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；
6、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；
8、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；
9、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；
10、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；
11、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
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