水煮肉片，青椒肉丝炒年糕，干锅花菜，香辣毛豆鸡丁的做法

水煮肉片

[用料]：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

【做法步骤】

①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段;

③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;

④热锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;

⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

青椒肉丝炒年糕

材料：年糕，青椒，里脊肉，油，盐，葱，料酒，生抽，白糖，淀粉，香油，红椒，甜面酱，姜

做法：1、里脊肉切丝加入生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。

2、青红椒切丝，年糕切条，葱姜切碎。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入肉丝翻炒至变色盛出。

5、再放入年糕翻炒，加入甜面酱继续翻炒。

6、加适量的清水和生抽继续翻炒，加少许盐。

7、然后加入青红椒和肉丝，淋入少许香油，再次翻炒均匀关火。

干锅花菜

所需材料：五花肉150克，花菜半个，葱姜蒜末适量，红彩椒半个，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，番茄酱2勺。

步骤1.花菜洗净，掰成小块。放锅里焯两分钟。

步骤2.捞出控水备用。

步骤3.五花肉切片。

步骤4.锅里加适量油，放葱姜蒜末爆香，放五花肉炒出油。

步骤5.转小火，加两勺料酒。（勺子有大有小，请根据自家的勺子酌情添加）

步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀。

步骤7.接着下花菜。

步骤8.红彩椒粒，翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。

香辣毛豆鸡丁

1.大豆去皮留豆；鸡切丁撒盐；倒一些酒；

2.倒入适量酱油；撒上淀粉抓匀，腌10分钟；

3.炒锅倒油，倒入腌制鸡块，炒熟后盘下；

4.锅炒鸡肉，用少许油加热，倒入一大汤匙发酵黑豆香辣椒酱，煸炒；

5.倒入豌豆炒匀，加入鸡块煸炒，平底锅倒入淀粉，均匀搅拌。