家常炒排骨
做法
1、把排骨斩成小块,参与过量的盐,味道,生抽,老抽和味精腌制15?20分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把过量油倒入炒锅烧热,参入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、参与少量开水,然后用中小火炖至液汁变稠。
6、参与葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
溜肉段
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀,腌制15分钟入味。
2、尖椒切块,胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出。
3、把油锅转中火,肉段再下油锅炸,炸成金黄色捞出控油。
4、再取一个碗,加白糖,淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉,在加入尖椒和胡萝卜炒,炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下,倒入芡汁,翻炒几下就可以出锅了。
鱼香鸡丁
做法
1.鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀
2.水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用
3.红辣椒同样切成小丁
4.干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟
5.将鸡丁盛起,把鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒
6.一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀
7.大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀
8.最后出锅装盘即可
老干妈凉拌凉粉
食材:凉粉350g、油辣椒1勺、蒜2瓣、葱2根、老干妈豆鼓2勺、花椒油少许、生抽4勺、味精1小勺、盐1小勺、白糖1勺
1、凉粉洗净切成细小块;
2、葱切葱花,蒜剁碎;
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