萝卜豆腐汤
材料:白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许
做法:
1、准备好食材
2、淡菜洗净,浸泡1小时,枸杞泡洗一下
3、白萝卜洗净,去皮,再切小块
4、食材洗净,豆腐切小块,香菜切小段
5、锅里注入适量清水烧开,烧开后加入白萝卜,淡菜
6、加入姜片,盖上盖,煮沸后转小火煮约20分钟左右
7、加入豆腐,鸡粉搅拌均匀,约煮5分钟
8、加入枸杞,香菜、食用油拌均匀,续煮一会儿
9、加入食盐调味即可
10、出锅上桌。
沙茶鱼头锅
食材:沙茶酱、鱼头、生姜、蒜头、香葱、食盐
做法:
1、鱼头净切大块,加少许食盐,与蒜头一起略腌半个钟点;
2、生姜切片,香葱切段;
3、油锅烧热,倒入生姜片,爆香;
4、接着倒入鱼头和蒜头,把鱼头两面煎至略焦,约五分熟;
5、锅中加入一碗清水,煮开后,加入一大匙沙茶酱;
6、保持大火煮开锅鱼头,待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散,锅中汤汁只剩下三分之一左右时,把所有食材换入砂锅内;改用中小火,洒上香葱段,加盖焖至汤汁收干,即可。
山药油泡炒芹菜
用料:芹菜 1把、山药 1根、油泡 60克、大蒜 2瓣、红辣椒 1个、生抽 1勺、盐 依个人口味
做法:
1、油泡从中间剪开,再焯水,冷水入锅,大火烧开,煮1分钟捞出
2、芹菜摘掉叶子,切段焯水: 锅中加入水烧开,下芹菜,大火煮30秒捞出过冷水
3、山药去皮,洗干净切片,放入小碗中,加入少量水及盐浸泡,避免氧化
4、大蒜去皮切碎,辣椒切好
5、起油锅,加入辣椒蒜末煸炒,再加入油泡
6、加入切好的山药,加入一小勺生抽,翻炒均匀
7、再加入半小碗纯净水,将两者煮熟,按个人口味加入盐
8、再加入切好的芹菜与胡萝卜丝翻炒,快速翻炒1分钟关火出锅。
鲜椒嫩牛肉
材料:牛柳250克,洋葱半个,黄瓜1根,芹菜2根,香菜根茎6根,韭菜半把,鲜红小米辣4粒,细长青椒2根,大蒜6粒,生姜1大块,小苏打1茶匙,黄酒1汤匙,黑胡椒粉1茶匙,花生油7汤匙,肉汤700ml,鱼露2汤匙,酱油1汤匙,盐适量。
做法:
1、准备好主材料,配菜洗净,牛肉切片,加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀,放花生油抓匀,腌20分钟。
2、姜蒜切片、芹菜切段;韭菜切碎;青椒切细粒;黄瓜和洋葱切块,小米辣切碎,炒锅放2汤匙油,将黄瓜炒断生,单独盛在大深碗里。
3、用底油,继续炒香姜蒜片,将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味,往锅里倒入肉汤(700ml清水代替),大火煮开后,小火煮到汁水剩下一半。
4、将锅里的渣全部滤掉,调入鱼露和酱油,尝下咸淡,开中小火,将牛肉快速逐片放入,断生后关火。
5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里,上面放韭菜碎和小米辣碎,净锅里烧3汤匙菜油,油有青烟冒出时,趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。
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