萝卜豆腐汤，沙茶鱼头锅，山药油泡炒芹菜，鲜椒嫩牛肉的做法

萝卜豆腐汤

材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许

做法：

1、准备好食材

2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下

3、白萝卜洗净，去皮，再切小块

4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段

5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜

6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右

7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿

9、加入食盐调味即可

10、出锅上桌。

沙茶鱼头锅

食材：沙茶酱、鱼头、生姜、蒜头、香葱、食盐

做法：

1、鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点；

2、生姜切片，香葱切段；

3、油锅烧热，倒入生姜片，爆香；

4、接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟；

5、锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱；

6、保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中溶解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有食材换入砂锅内；改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。

山药油泡炒芹菜

用料：芹菜 1把、山药 1根、油泡 60克、大蒜 2瓣、红辣椒 1个、生抽 1勺、盐 依个人口味

做法：

1、油泡从中间剪开，再焯水，冷水入锅，大火烧开，煮1分钟捞出

2、芹菜摘掉叶子，切段焯水: 锅中加入水烧开，下芹菜，大火煮30秒捞出过冷水

3、山药去皮，洗干净切片，放入小碗中，加入少量水及盐浸泡，避免氧化

4、大蒜去皮切碎，辣椒切好

5、起油锅，加入辣椒蒜末煸炒，再加入油泡

6、加入切好的山药，加入一小勺生抽，翻炒均匀

7、再加入半小碗纯净水，将两者煮熟，按个人口味加入盐

8、再加入切好的芹菜与胡萝卜丝翻炒，快速翻炒1分钟关火出锅。

鲜椒嫩牛肉

材料：牛柳250克，洋葱半个，黄瓜1根，芹菜2根，香菜根茎6根，韭菜半把，鲜红小米辣4粒，细长青椒2根，大蒜6粒，生姜1大块，小苏打1茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7汤匙，肉汤700ml，鱼露2汤匙，酱油1汤匙，盐适量。

做法：

1、准备好主材料，配菜洗净，牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20分钟。

2、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎，炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。

3、用底油，继续炒香姜蒜片，将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味，往锅里倒入肉汤（700ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。

4、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡，开中小火，将牛肉快速逐片放入，断生后关火。

5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。