优选食谱：皮蛋拌豆腐、出油咸鸭蛋、回锅豆腐的做法

皮蛋拌豆腐

1.皮蛋切碎，豆腐用菜刀背撵成末，一起放在一容器里。

2.放姜末，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香油拌匀。

3.再一起倒入小碗里压平，倒扣在盘子上，撒上葱花。 ​​​

出油咸鸭蛋

1．将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干。

2．将鸭蛋在白酒中浸湿，放入-盐碗中裹上一层细盐。

3．将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中。

4．将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家阴凉处。

5．30天吃的时候，蛋黄出油效果很好。 ​​

回锅豆腐

1、豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄。

2、热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入肉末翻炒。

3、往锅里倒入少许生抽，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅。

4、调少许盐糖，加入香葱段再抛锅让豆腐均匀入味即可。 ​​