皮蛋拌豆腐
1.皮蛋切碎,豆腐用菜刀背撵成末,一起放在一容器里。
2.放姜末,胡椒粉,盐,鸡精,生抽,香油拌匀。
3.再一起倒入小碗里压平,倒扣在盘子上,撒上葱花。
出油咸鸭蛋
1.将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干。
2.将鸭蛋在白酒中浸湿,放入-盐碗中裹上一层细盐。
3.将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜,然后平铺在盘中。
4.将蛋放在太阳底下晒1天,然后装入袋子中扎进密封起来,放家阴凉处。
5.30天吃的时候,蛋黄出油效果很好。
回锅豆腐
1、豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄。
2、热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入肉末翻炒。
3、往锅里倒入少许生抽,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅。
4、调少许盐糖,加入香葱段再抛锅让豆腐均匀入味即可。
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