食材：茭白3根、牛肉250克、干淀粉适量、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：
1、茭白剥壳清洗，牛肉清洗切成丝。
2、在牛肉丝里加适量的料酒、生抽、蚝油、盐、干淀粉，调味拌匀。
3、茭白切成粗一点的丝。
4、起锅倒油烧热，下入牛肉丝翻炒翻炒，接着把切好的茭白丝放入
5、然后，加适量的盐、白糖。
6、调味炒匀即成。
食材：鸡爪半斤、鸡胗半斤、毛豆半斤、姜一块、大葱一段、红椒一个、糟卤一瓶（500ml）、花椒一把、香叶两片、八角一个、冰糖一小把、盐适量
做法：
1、准备好原料：鸡爪和鸡胗提前用清水浸泡一会儿； 将糟卤倒入大碗中，加入花椒，八角，冰糖，切圈的红椒，香叶等，用微波炉加热至沸腾，然后放置冷却备用。
2、毛豆用淡盐水浸泡15分钟以上，将毛豆搓洗干净，晾干水分，用剪刀在两端各剪一个小小的斜口，将毛豆放入锅中，加入清水和适量盐。大火加热至沸腾，继续加热几分钟，然后关火。
3、捞出毛豆，用凉水冲洗降温至冷却后，沥干水分备用，将鸡爪等清洗干净；
4、重新做一锅清水，加入葱姜，鸡爪和鸡胗（鸡胗可以提前划十字花刀，也可以切片或者切小块）， 大火加热，煮至鸡胗变色，即可捞出浸在冰水中。然后继续加热至沸腾，再继续煮3~5分钟，至鸡爪煮熟，将鸡爪也捞出，立刻浸在冷水中
5、待其完全冷却后，剪去鸡爪前端坚硬的指甲， 将各种材料都浸泡在事先做好的糟卤中，冷藏保存。通常一晚上之后就能够入味很好了。随吃随取，取用时要用干净的无油无水的器具。
PS:
1. 糟卤要提前做好，完全冷却之后再使用；
2. 毛豆用淡盐水浸泡，然后稍加搓洗，就能够有效的去除外面的一层绒毛；
3. 煮毛豆的时候，加少许盐，不加盖的煮，都能够让毛豆更加碧绿。剪小口，是为了让其更好入味；
4. 将食材汆水后立刻浸入冷水或者冰水，可以保证其爽脆的口感。另外要注意，鸡胗汆水的时间一定不能长；
5. 鸡爪汆烫之后再剪指甲，可以防止煮的过程中鸡皮收缩；
6. 这个菜，浸泡的时间越久，就越入味。另外糟卤中已经有盐，所以这个菜在浸泡的时候，可以不要再加盐了。
原料:
五花肉300g、黄瓜1根、薄荷适量、葱适量、大蒜适量、老姜适量、小米辣适量、红油适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。
做法:
1、荷摘取新鲜的叶尖洗净待用；黄瓜切成丝；小米辣切成圈；大蒜切成末。
2、将五花肉切成薄片，放入放有老姜、葱、料酒的锅里煮熟（切片可以节省时间）。
3、在煮五花肉的同时准备蘸料，将适量蒜米、蚝油、酱油、盐、白糖、红油倒入碗内搅拌均匀。
4、 将煮熟的五花肉片捞出沥干水分，将黄瓜丝、薄荷包入其中，用煮过的葱捆绑好即可蘸料食用。
小窍门
1、为了节省煮肉时间，可以将五花肉切成肉片再煮。
2、薄荷一定要用新鲜的叶子，这样味道更好。
3、最后捆绑的时候要用热水煮过的葱，这样就可以捆绑住肉和薄荷了。
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