大家是不是每次去市场买鱼,都是让老板帮忙杀好清理好,然后拍拍鱼屁股走人?直接回家来一道,清蒸鲈鱼那你就亏大了,买完鱼临走多问一句,老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的,可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来,清水浸泡多次去除异味,然后把包裹鱼籽的一层膜去掉,这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽,就决定用它来做一道蒸鸡蛋,一条黄鱼的鱼子很多,我只用了两小块。
回忆那些苦中带着怀念的日子,虽然有时候觉得很苦,但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗?也就是从那时候开始,对于生活,我才有更深的理解,也才庆幸,我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去,满嘴都是鱼籽爆裂的声音,越嚼越香,搭配米饭、面条都可以,如果拌一些小米椒,也是一道万能的小菜,鱼籽的营养价值很高,因为有辛辣的配料,还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说,今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋,希望你吃得开心~
鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油
1、首先把鱼籽取出洗干净,用两个鸡蛋打碎,先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水,比例1:2,放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀;
2、然后热锅放入少量的油,等到油温中等热后转成小火,放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出,锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋,想蒸出来嫩,盖锅盖大火蒸5~6分钟;
3、最后等到中心周围凝固,中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右,倒入炒好的鱼子,盖锅盖再蒸1分钟左右,出锅后撒入少量葱花,淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
香气扑鼻,鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鱼籽不要炒得太干燥,要保留一些水分口感才会比较好;
2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水,要用也要用凉开水,鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。
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