土豆焖鸡，椒盐排骨，肉末茄子，脆皮豆腐的做法

土豆焖鸡

材料：土豆，大鸡腿，花椒，干辣椒 ，蒜， 姜， 料酒， 青椒，豆瓣酱，白胡椒粉

做法

1、鸡腿切好， 把血水洗掉，放豆瓣，料酒，酱油腌制。

2、切好土豆，姜蒜葱，切好备用。

3、油热下干辣椒 ，姜蒜 ，花椒，葱头，中火炒出香味。

4、把鸡块放下去爆炒，后放土豆，加水慢煮。

5、半个小时之后，收汁起锅。

椒盐排骨

食材：排骨、生姜、蒜瓣、小葱、淀粉、洋葱、生抽、食盐、料酒

做法：

1、排骨剁成小块洗净；生姜、蒜瓣切末；小葱切成葱花；洋葱洗净切成小丁备用。

2、起锅烧水，放入排骨，加入姜片、料酒煮开，捞出洗净，沥干水分备用。

3、排骨加入生抽、少许淀粉、食盐腌制20分钟备用。

4、锅中倒入适量的油，把腌制好的排骨放进油锅，中小火炸至焦黄捞出控油。

5、锅中留底油，把姜蒜，洋葱，炒出香味，倒入排骨翻炒，出锅前撒上葱花即可。

肉末茄子

食材：长茄子400克、猪肉100克、青辣椒半个、干红辣椒少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油少许、郫县豆瓣酱少许、生抽少许、香醋少许、淀粉少许、鸡精少许、白糖少许、油盐适量。

第一步：将猪肉剁成肉末，加入生抽、蚝油、料酒和淀粉搅拌均匀。

第二步：茄子清洗干净后切成长条，加入适量的盐腌制10分钟左右。

第三步：将葱姜蒜切末，干红辣椒切碎。

第四步：锅中倒入油，将腌好的肉末倒入锅中炒散后捞出。锅留底油，放入葱姜蒜末，加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。

第五步：把腌制好的茄子倒入锅中，加入少许白糖和香醋翻炒。

第六步：将青辣椒切丝倒入锅中，炒制断生后，加入之前炒好的肉末，再加入适量的盐和鸡精翻拌均匀后即可出锅。

脆皮豆腐

准备材料：嫩豆腐150克，鸡蛋1个，淀粉100 克，番茄酱3 茶匙，白砂糖1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，植物油3 茶匙

开始制作：

1. 嫩豆腐切成长约 3 厘米，宽和高约 1 厘米的长方形小块。

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

3. 豆腐块放入淀粉中，来回滚动，使豆腐块均匀裹满淀粉。

4. 再放入鸡蛋液中，翻滚均匀裹上一层鸡蛋液。

5. 再次放入淀粉中，翻滚裹上一层淀粉。

6. 平底不粘锅倒入 2 茶匙油，油热后放入豆腐块。

7. 小火煎，一面煎成金黄色后再翻面，将豆腐面均煎成金黄色，盛入盘中。

8. 锅洗净，擦干，烧热后倒入 1 茶匙植物油、番茄酱、白砂糖和适量盐，小火翻炒 1 分钟，加入豆腐拌匀即可。