材料:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量
做法:
1、干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。
2、木耳清洗干净撕成小块。
3、莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。
4、锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。
6、红黄椒分别切成丁,小葱葱头成段,生姜、大蒜切成片。
7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。
8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。
9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。
10、加入木耳、红黄柿子椒丁,快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽,白醋和生抽倒到锅铲上,沿着锅边转圈撒上去,这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。
12、加入一点点水淀粉,勾芡出锅。
食材:白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许
做法:
1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块,葱洗净切段;
2、五花肉洗净切成小块,放入沸水中焯烫后捞出冲凉;
3、锅中加入适量沙拉油,将蒜仁、葱段爆香;
4、放入五花肉块,炒至肉块油亮并呈白色后,加入调味料炒至入味;
5、锅中加水,待水煮滚后,盖上锅盖焖煮约20分钟;
6、再放入红白萝卜块拌匀,续煮25分钟,熄火后焖10分钟即可。
食材:鸡爪、黄豆、八角、花椒、红椒干、老抽、料酒、鲜贝露、盐、糖
做法:
1、鸡爪洗净,切掉指甲,起锅烧水,鸡爪冷水下锅,大火煮开后鸡爪放水捞出;
2、黄豆提前泡发好;
3、锅内放油后放入大蒜爆香;
4、倒入鸡爪,翻炒均匀;
5、倒入酱油、料酒、干红椒、八角、花椒、黄豆,翻炒均匀;
6、锅内加水漫过鸡爪,加少许糖和盐;加盖中火煮开后转小火;小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止;出锅前滴少许鲜贝露即可。
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