米粉蒸肉
【主料】带皮猪肉250克,大米100克
【辅料】绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜 面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
【做法】
①将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
②把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
③把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下。
④逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
酒香带鱼
食材:带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法:
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香,放入煎炸好的带鱼段,调入花雕酒,开小火焖煮5分钟。
5、洒上香葱段,大火收汁。
素萝卜糕
=食材=萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g、红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉
=步骤=1.萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分
2.香菇泡发,切丝
4.红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥
5.捞出,留底油,加青蒜咕锅,加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味
7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模
8.取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃
清炒紫背菜
材料:紫背菜半斤,蒜末适量,酱油1勺,盐少许,油适量
做法:1,紫背菜洗干净,大蒜拍成末。
2,热锅,锅内倒入适量的油,爆香蒜末。
3,把沥干水的紫背菜放入锅内,大火爆炒,快速翻匀。
4,紫背菜变软之后,加入酱油和少许盐,继续翻炒均匀,最后全部变软即可出锅。
花生仁拌白萝卜
-材 料-花生米150g,白萝卜200g、芝麻油、盐、蔬果调味粉适量
-做 法-1. 花生米洗干净用冷水浸泡30分钟
2. 浸泡后的花生米放微波炉盒中入微波炉高火打熟
3. 白萝卜洗干净,切成丁
4. 白萝卜入锅锅焯水后捞出沥干水
5. 白萝卜与花生米放在容器中加盐、蔬果粉、芝麻油搅拌均匀腌制几分钟
6. 装盘撒上黑芝麻即可享用
闽式水煮鱼片
做法1.豆芽洗净,锅中水烧开,加一勺油,豆芽焯后捞起备用。
2.豆芽铺在盘上备用(依个人口味,可以加入调料凉拌)。
3.鱼肉剖薄片(尽量薄),加入盐、胡椒粉、少量味精腌制鱼片,十五分钟后,加入适量生粉抹匀。
4.水煮沸后,锅中加入适量油,将鱼片焯后捞起备用。
5.将鱼肉片平铺在豆芽上。
蟹黄豆腐
=食材=嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个、盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml
=步骤=1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可
泡椒藕丁
材料:莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材,莲藕切成拇指大小的丁,青椒和泡椒切块和小段,泡姜切丝;
2、锅烧热之后倒入食用油,等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒;
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒;
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀,加入青椒和盐,炒入味后关火出锅食用;
泉水萝卜
-材 料-白萝卜1根,盐少许、香菜少许,酱油2汤匙、鲜辣椒、冰糖少许
-做 法-1. 白萝卜洗净去皮,切4片
2. 把萝卜片放入锅中,倒入足量的水。
3. 水开后,转中火煮至萝卜呈半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。
4. 可以在汤中加少许盐调味,这汤也清甜好喝。
5. 萝卜和汤盛出。
6. 调蘸料:香菜、酱油、冰糖糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好,吃时蘸食。
杏鲍菇炒肉
材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法:
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。
4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
山药瘦肉粥
功效:滋补脾肾、促进消化、敛汗止泻,非常适合体质虚弱、消化不良、容易腹泻的孩子食用,也是一款非常有效的秋季腹泻食补方子。
材料:铁棍山药、猪肉、大米、盐。
做法:大米淘洗干净放入水中泡30分钟;猪肉洗净切末或小丁;山药去皮、洗净、切小块备用;将泡好的大米放入锅中加清水熬煮成粥,再放入山药块、猪肉末搅匀煮至山药和猪肉熟透;最后加少许盐调味后即可关火。
捞汁滑嫩鸡
材料:鸡腿,,蚝油,生抽,蜂蜜,米酒,香菜,红辣椒,黄瓜
做法
1、黄瓜切细丝,红椒切细丝,香菜切长段。
2、将鸡腿洗净,放入锅中。
3、加水和葱、姜煮熟,再切成宽条。
4、将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、和凉开水调制成调味汁。
5、最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中,淋入调味汁即可。
黄瓜猕猴桃汁
食材:1根 黄瓜、1个 猕猴桃、适量 冰糖。
做法
1、准备好材料;
2、猕猴桃去皮,切块;
3、黄瓜洗净,切块;
4、把切好的猕猴桃和黄瓜块放入搅拌机中,榨成汁,调入冰糖即可。
鲜虾炒年糕
材料:年糕200克,鲜虾100克,绿豆芽25克、姜2片,生抽1汤匙,胡椒粉少许,食盐适量
做法:
1.鲜虾剥出虾仁,剪开虾背去除虾线;
2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份,汆烫虾仁时锅中放姜片;
3.锅中烧少许油,下入年糕翻炒;
4.加少许胡椒粉和食盐调味,倒入少量清水,煮熟年糕;
5.下入虾仁和绿豆芽翻炒,淋上1汤匙生抽翻匀出锅。
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