菌菇汤
用料：
平菇、杏鲍菇、香菇、口蘑、褐菇、茶树菇、海鲜菇、金针菇、虫草花、姜、枸杞、茶籽油、盐
做法：
①把所有的食材都洗净，然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好，姜切片；
②在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下；
③依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁；
④在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点；
⑤盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟；
⑥煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿即可。
玉米排骨山药汤
用料：
排骨、玉米、山药、胡萝卜、红枣、葱、姜、料酒、盐
做法：
①排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用；
②汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香；
③下排骨翻炒片刻，炒过的排骨做的汤会更加浓郁；
④加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点；
⑤大火煮开后改小火煮30分钟，倒入玉米、胡萝卜、枣子、山药中小火煮20分钟，出锅前加点盐调味即可。
罗宋汤
用料：
西红柿、土豆、包心菜、排骨/牛肉、黑胡椒、盐
做法：
①牛肉、西红柿、土豆洗净切丁，包心菜洗净切小；
②牛肉下油锅煸炒，变色后西红柿下锅煸炒，出沙后加水；
③中大火煮15min后下土豆块，继续煮15min，这时候的口感软糯还保持土豆的形状（喜欢软烂的可以煮更长时间，为了颜色更红艳，更丰富的口感，可以根据自己口味加入一些番茄酱）；
④加入包心菜煮15-20min，实际颜色红很多；
⑤最后撒上黑胡椒即可。
虾仁豆腐羹
用料：
豆腐、虾仁、干贝、豌豆、葱花、姜、糖、盐、油、料酒、淀粉
做法：
①干贝提前用水泡发，豆腐切块备用，葱切成葱花，姜切成丝备用，鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用；
②虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟；
③在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用；
④锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油，用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒；
⑤倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟，接着加入500毫升热水；
⑥将切好的豆腐和干贝倒入锅中，水开后放入豌豆；
⑦大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味，出锅前，将虾头挑出即可。
胡辣汤
用料：
淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、生抽、醋、火腿丝、海带丝、香菜、百叶
做法：
①葱姜切沫，海带、火腿、百叶切丝（百叶丝开水烫一下去除豆腥味，觉得麻烦可以不做）；
②锅内少许油，放入葱姜末炒出香味，加水；
③水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝；
④再次煮开，加入少量淀粉至稀糊状（不好拿捏稠稀，可以先少量来，不够稠就再调入一点，不然一次过多容易太稠）；
⑤鸡蛋打散锅开淋入成蛋花，随后加入盐、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋两勺（喜欢吃酸的可以多加，具体根据自己口味调就行），最后撒上香菜/葱花即可。
蹄花汤
用料：
猪蹄、芸豆、小葱、花椒、小米辣、豆豉、鸡精、花椒粉
做法：
①猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛，干芸豆提前一夜就泡好，白萝卜滚刀切块，大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结
②冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块（焯出浮沫），捞出来清洗干净
③加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。骨头那一面朝下放猪蹄，猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁，以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了，沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅
④沸腾后还有浮沫再打一下，就这样先大火烧它个半小时（开最大的火让它翻滚半小时以上，汤白的关键之一）
⑤半小时后加入芸豆，再次沸腾后转最小火煨三个小时，同时把葱结捞出丢弃了，在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加，在最后半小时内放盐。
⑥制作蘸料：从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎，包括豆豉都切碎，然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去，迅速搅拌，蘸料就做好了（可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等）
番茄肥牛汤
用料：
肥牛卷、西红柿、盐、蒜、姜、葱、白胡椒粉、生抽、蚝油
做法：
①肥牛卷用开水烫一下去浮沫，捞起备用，番茄去皮切丁备用，姜葱蒜切好备用；
②锅中适量油放入姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，加入一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀；
③加入一大碗清水煮沸，倒入肥牛卷再次煮沸，加入适量盐，一勺白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
冬瓜虾皮（小虾米）汤
用料：
冬瓜、虾皮、姜、小葱、盐
做法：
①冬瓜切片；
②油热下姜丝，虾皮爆香（记得用小火，不然虾皮会炸糊）；
③加适量清水，水沸后下冬瓜，煮至冬瓜微微透明，即可出锅。
花生莲藕排骨汤
用料：
排骨、花生、莲藕、盐、姜
做法：
①姜洗净切片，排骨中加入姜片焯水去浮沫
②花生洗净、莲藕洗净切块
③全部食材冷水下锅，电饭煲选择煲汤选项（砂锅、高压锅都可~）
④煮好后盛出即可，汤也很甜，花生绵软，藕也很软糯
陈皮老鸭汤
用料：
老鸭、陈皮、薏米、冬瓜、料酒、红枣、盐、糖
做法：
①老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去浮沫；
②冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
③薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；
④老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可。
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