[豆类烤茄子]所需材料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备所需的材料。对于豆类,最好使用芸豆。拆下豆子的两端,然后拆下豆筋。用手将其切成三段后,扔掉并洗净豆子。去除豆筋,否则会影响口味。这不容易消化。
2.除去茄子的茎,洗净,然后切成约5-6厘米长的条。不要将茄子条切得太细。将茄子条切得太细。它们在射击过程中很容易折断。加入少许盐,拌匀并腌制。腌制10分钟后,茄子条不会变黑,也不会吸收过多的油脂。它在煎炸过程中节省了油,而且不油腻。这是制作茄子菜的小技巧。最好不要不剥皮就吃茄子。用皮肤吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
3.切碎葱,姜末,蒜末,将淀粉放入碗中,加半碗水,加入酱油,鸡精,盐,拌匀,调至浓稠的汁液,放少量盐,然后腌制已放盐。
4.将油加到锅中加热,加入豆类并油炸,将表面有皱皮的豆类油炸,然后油炸。当它们是绿色时,它们是生的。一旦变成黄绿色和柔软,就可以煮熟了。拆下机油控制器以备后用,
5.升高油的温度,然后炸茄子条。将茄子条炸成带红色的边缘。取下茄子条以控制油脂并放在一旁。炸茄子的油应该较热。如果油温低,茄子很容易浸泡在油中。 。
6.倒入炸茄子油,留一点油,加入切碎的葱,姜末和炸至香,然后加入炸茄子和豆类并搅拌均匀。
倒入调整后的汁液使蛋gon浓稠,在高火下加热蛋汁至浓稠,加入蒜末,搅拌均匀,关火,即可食用。
【农家烤茄子】配料:500克茄子,5个尖椒,1个香菜,适量的油和盐,1个青葱,1片生姜,2瓣大蒜,1大汤匙酱油,1大汤匙淀粉
做法:
1.将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀并腌制10分钟,这样茄子在煎炸过程中不会吸收太多的油。腌制后,沥干茄子放在一旁。
2.取出胡椒种子,切成条,然后将香菜切成两部分。
3.将水倒入一个小碗中,加入淀粉,盐和酱油,搅拌均匀,调节汁液增稠,放少量盐,腌制时已加入盐。
4.将油倒入锅中并加热,加入茄子条油炸,炸茄子条,直到茄子的边缘略带红色,然后拆下控油器。
5.将辣椒条涂在油中,移开控油器,倒出锅中的油,留一点基础油,加入切碎的葱,姜末和炒香,再加入炸茄子条和辣椒条并搅拌均匀。
6.加入香菜段,然后翻炒均匀,倒入调整后的汁液使汤变浓。当汤变浓时,加入切碎的大蒜,然后翻炒均匀,关火,即可食用。
[辣烤茄子条]所需成分:1斤茄子,2尖椒,1汤匙老干麻油性辣椒种子,适量的油和盐,1片葱,2片生姜,3瓣大蒜,2汤匙淡酱油
做法:
1.除去茄子的茎,然后洗净尖椒的茎。
2.将茄子切成细手指状的小条,撒少许盐,拌匀,然后腌制10分钟。将茄子加少许盐腌制,这样炸茄子时就不会吸收太多的油,食用时也不会油腻,所以茄子不会浪费油。
3.除去胡椒的茎和种子,切成条,然后将蒜末切碎。
4.将油加到锅中加热,加入切碎的葱和姜直到香,控制腌制茄子条中的水,然后在锅中翻炒,然后将茄子条炸至变软。
5.加入1汤匙老干妈,然后炒均匀。
6.倒入少许水,加少许酱油,小火煮2-3分钟。
7.加入辣椒条,搅拌均匀,倒入适量的水淀粉使其变稠,用高火加热直至汤变粘,撒上蒜末,均匀地油炸,关火,即可食用。
[芝麻酱茄子]所需材料:茄子500克,香菜2个,葱3个,芝麻糊2汤匙,适量的盐,大蒜3瓣,淡酱油1汤匙,
做法:
1.除去茄子的茎,洗净,然后选择紫色皮肤的长茄子。
2.将水加到蒸锅中,将茄子放入蒸锅中,盖上锅盖,并在高温下蒸约10分钟,然后蒸茄子直至时间到。取出茄子,放凉。如果您不知道茄子是否蒸熟,我将教您一种简单的方法。用筷子扎茄子。如果茄子容易刺穿,则将其煮熟。否则,它不会煮熟。蒸一会儿。
3.茄子冷却后,将茄子撕成长条,以备后用。
4.用一把斜刀将葱切成小段,将欧芹切成段,然后将蒜末切碎。
5.将芝麻糊放入碗中。芝麻糊已经沉降并且相对坚硬。它需要变薄。使用温水,以2:1的比例添加盐,水和芝麻糊,然后在一个方向上继续搅拌,然后将其分开。倒入温水并继续搅拌,直到所有团块溶解并变得柔滑细腻。
6.将茄子条放入一个大碗中,加入葱,香菜,蒜末,芝麻酱和清淡的酱油。用筷子搅拌均匀,上菜即上桌。
【大蒜茄子】所需材料:茄子500克,香菜1个,胡椒粉1个,大蒜4瓣,酱油3汤匙
做法:
1.准备原料,清洗茄子和香菜,切碎大蒜,将香菜切成小块,然后切碎胡椒。将切碎的大蒜和胡椒粉放入碗中,加入酱油并拌匀。
2.如果茄子比较长,将其切成两半,放在盘子上。较小的茄子不需要切。将水加到蒸锅中煮沸,将茄子放入锅中,盖好锅,然后蒸10分钟。
3.时间到了,取出茄子(如果您不知道蒸的茄子是生的还是熟的,请用筷子将其轻易刺穿,然后将其煮熟)。
4.将茄子撕成条状,放入一个大碗中,加入大蒜酱和一半的香菜。
5.用筷子均匀搅拌,放在盘子上,然后撒上剩余的香菜。
【自制茄子肉末】所需材料:茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、
做法:
1.准备所需的材料,然后清洗茄子和辣椒。茄子最好使用紫皮茄子。如果茄子很嫩,就不需要去皮了。最好不要剥茄子。促进维生素C的吸收。
2.将茄子水平切成6-7厘米长的部分,然后切成约1厘米厚的条。不要切得太薄,烧制时很容易破裂,将其放入容器中,撒上少许盐,并混合均匀,腌制10分钟。
3.将猪肉切成碎末,去掉尖椒的蒂和种子,切成条,将淀粉放入碗中,加半碗水搅拌成水淀粉。
4.将油加到锅中加热,加入茄子条并翻炒,将茄子条炒至变软,然后取出茄子条以备后用。
5.向锅中加少许油,加入切碎的葱,姜末和油炸直至香,然后加入肉末并翻炒至颜色变成白色。
6.倒入料酒和酱油,然后将肉末炒成彩色。料酒可以消除猪肉的味道。
7.加入炸好的茄子条,搅拌均匀,倒入少许水,加少许盐,腌制时的茄子味咸,少放盐煮沸1-2分钟。
8.加入辣椒丝,倒入水淀粉使之变稠,用高火加热汤,直到汤变粘,撒上蒜末(这也是制作茄子的小技巧,放在蒜末后,可以加入茄子调味),翻炒几下后,关闭火锅,上菜即食。
[自制茄子炒辣椒]所需材料:茄子500克,胡椒粉2个,适量的油和盐,葱段1个,姜2片,大蒜3瓣,酱油1汤匙,
做法:
1.准备所需的材料,去掉茄子的茎,然后洗胡椒。
2.将茄子切成薄片,然后切成筷子。加入少许盐,拌匀,然后腌制10分钟。
3.除去尖椒的茎,切成两半,除去辣椒种子,用斜刀切成薄片,切碎的葱,姜末和蒜末。
4.将油倒入锅中,加热,加入切碎的葱和姜末直到香,加入腌制的茄子丝,再炒2至3分钟,然后将茄子翻炒变软,然后炸一些茄子水分,使茄子味道更好。
5.倒入半碗水,倒入酱油,然后煮2-3分钟。腌制时已添加盐,烹饪时无需添加盐。
6.烹调后只剩一点汤,加入切碎的胡椒粉,搅拌均匀,撒上蒜末,搅拌均匀,关火,即可食用。
【茄子卤面】所需材料:300克面条(新鲜),2个茄子,1个辣椒,100 g猪肉,适量的油和盐,1个大葱,1片生姜,2瓣大蒜,4-5个干辣椒,1汤匙牡蛎酱,1汤匙大豆酱,1汤匙酱油,1/2汤匙料酒,
做法:
1.准备所需的材料,清洗茄子和辣椒,然后为面条选择新鲜的面条。选择的猪肉中含有少量脂肪,菜肴美味可口。
2.将茄子切成约1厘米的小条,撒一点盐,混合均匀,然后腌制几分钟,这样茄子的表面就不会氧化变黑,并且在煎炸时不会吸收油脂。用很少的油可以炸茄子。
3.将猪肉切成碎末,除去尖椒的茎和种子,然后切成丝。将干辣椒切成两半。不要使用胡椒种子。准备大豆酱。
4.将油倒入锅中,加热,加入碎肉并翻炒,将碎肉翻炒至颜色变白,再加入葱花,姜末切碎,炒至香。
5.加入茄子并翻炒,然后将茄子翻炒至变软。
6.加入酱油和料酒,搅拌均匀,加水,水应在茄子下方约1厘米处,然后加入少许盐,干辣椒,酱油和蚝油。
7.烧开,然后用勺子盛一半的汤。在接下来的步骤中,您将需要它。
8.展开面条并将其覆盖在茄子条上。烧开,盖上锅盖,一定要关上盖子,这样才能散发出味道。将热量改变为慢火几分钟,打开盖子,倒入一半汤,盖上盖子,然后继续慢火。
9.炖后还剩下一点汤,加入切细的胡椒粉,然后用筷子将面条和茄子混合。
10.倒入剩余的汤,盖上锅盖,慢火1-2分钟,直到汤收集到,撒上蒜末,拌匀,关火,即可食用。
【茄子猪肉面】配料:250克新鲜面条,2个茄子,2个辣椒,100克猪肉,2大汤匙植物油,3克盐,1片大葱,1片生姜,2瓣大蒜,1汤匙淡酱油,深色酱油1/2汤匙酱油,1/2汤匙料酒,适量的水淀粉
做法:
1.准备配料,洗茄子和辣椒。
2.首先将茄子切成浓密的筷子,撒一点盐,然后腌制10分钟,这样茄子在煎炸时就不会吸收油。
将辣椒切成细丝,将猪肉切成细丝,加入料酒,并与淀粉均匀搅拌,以使猪肉不腥,猪肉嫩。
3.将油倒入锅中并加热,加入葱,姜和大蒜至香,加入切碎的猪肉并翻炒直至颜色变成白色。
4.加入茄子切碎,炒至茄子变软。
5.加1碗水,倒入淡酱油和深色酱油,加少许盐,煮沸几分钟,加入切碎的胡椒粉,倒入适量的水淀粉,等到汤变粘为止,将其放置并放在一旁。
6.加水到锅中煮沸,加入面条煮,取出,放入冷水中冷却,取出并沥干
将其放在盘子上,倒入腌泡汁,然后开始食用。
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