鸡蛋豆腐金针菇
食材:老豆腐1块,鸡蛋2个,金针菇1小把,盐1小勺,蚝油1瓷勺,胡椒粉1小撮
做法:
1.买来的老豆腐切成小块,稍微在盐水里泡一下捞出备用。
2.取2个鸡蛋,磕入碗中,用筷子搅散,加点盐和黑胡椒粉,然后倒入切好的豆腐块中。用勺子翻拌一下,使豆腐均匀地裹上一层蛋液。
3.金针菇洗净撕开。
4.锅里倒入适量油,烧热以后,放入豆腐块,小火煎至两面金黄。放入2碗水,1勺蚝油,水烧开以后焖煮5分钟。
5.放入金针菇煮1分钟,起锅前放入适量盐调味即可。
地三鲜
主料:茄子(紫皮,长)1根、土豆1个、柿子椒2个
调料:食盐1/4小勺、姜少许、生抽1大勺、小葱1根、白糖1/4小勺
做法:
1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块
2.锅内倒适量植物油烧热,倒入土豆炸至金黄色
3.土豆捞出沥油,倒入茄子炸至金黄色捞出沥油
4.锅内留底油,倒入葱姜爆香,调入生抽和白糖
5.倒入炸好的土豆、茄子,翻炒至食材变软
6.青椒块倒入锅内,炒至断生,调入盐炒匀即可。
红白豆腐
原料:嫩白豆腐150克,胡萝卜50克,豌豆10克,白萝卜克,食用油5毫升。盐4克,味精2克,糖1克,水淀粉、熟鸡油各适量。
制作过程:
1.嫩白豆腐切成块;胡萝卜去皮,切成跟豆腐一样大小的块;豌豆洗净;白萝卜去皮,切成跟豌豆一样大小的粒。
2.锅内加水,待水煮沸时,先投入胡萝卜块,待煮到胡萝卜块熟透,加入嫩豆腐煮片刻,倒出。
3.另热锅注入清汤煮沸,加入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、豌豆粒,调入盐、味精、糖焖至入味,用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油即可。
粉蒸排骨
材料:猪排骨400克、生菜适量。
调料:米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉、植物油。
做法:
1猪排骨洗净,剁成小段,放沸水中焯去血水后沥干。
2热锅温油,放入排骨炸至两面发黄,捞出沥油;锅内留底油,下郫县豆瓣酱煸炒出香味盛出。
3排骨加米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉拌匀,上笼蒸40分钟至熟取出,用生菜装饰即可。
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