芦笋:1斤、葱:适量、干辣椒:3个、色拉油:适量、花椒:适量、蒸鱼豉油:适量、生抽:适量、蚝油:适量、醋:少许、糖:少许、盐:适量
步骤详解
1、把芦笋洗干净。
2、把硬梗掰掉。
3、把葱白,葱叶和干辣椒切丝。
4、蒸鱼豉油,生抽,蚝油,盐,醋少许,糖少许,鸡精,加入适量热水调碗汁备用。
5、起锅烧开水焯芦笋,放少许盐,开锅半分钟到一分钟关火马上捞入凉水中。(开锅不要超过一分钟)
6、用凉水冲洗几次后装盘,撒上葱白丝,葱叶丝和干辣椒丝。
7、浇入调好的碗汁。
8、另起炒锅放适量色拉油,放入花椒,葱爆香。
9、把葱,花椒捞出,热油浇到芦笋上就好了。(要把葱和辣椒丝浇香)
小贴士
1,开水焯芦笋时放少许盐,这样芦笋绿而且脆,不要焯太长时间,焯好后马上捞入凉水中,并且冲洗几遍。
2,调碗汁时要加少许醋,因为碗汁中有糖和蚝油,醋来中和一下甜味。
绿豆芽:一斤、红椒:半根、黑芝麻:一勺、盐:少许、醋:一勺、香油:三滴、酱油:一勺
步骤详解
1、绿豆芽一斤
2、红椒切丝
3、开水焯熟,过一下凉水
4、碗里加上盐,醋,酱油,香油,黑芝麻
5、将调好的酱汁倒入豆芽
6、拌匀
7、装盘即可
黄瓜:1根、蒜瓣:3瓣、盐:适量、鸡精:少许、食用油:适量、香油:适量
步骤详解
1、食材:黄瓜;
2、黄瓜切片冲洗干净;
3、蒜瓣切成蒜泥;
4、黄瓜片用少许盐腌制10分钟,逼出腌制出的水份,加入少许鸡精调味;
5、油锅热油,倒入适量食用油,蒜泥入锅煸炒出香味;
6、蒜油浇在黄瓜片上即可;
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