香辣大盘鸡
备料：鸡半只、土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、葱1根、姜4片、蒜6瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺、蚝油半勺、白糖半勺、油适量。
做法：把鸡清理干净洗净切成块放在盆中，加入生抽搅拌均匀，腌制10分钟备用。土豆去皮洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡备用。
洋葱洗净切成块，青红椒洗净切成圈备用、葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块大火翻炒至表面金黄，捞出控油备用。
锅中倒入土豆块翻炒至表面金黄，捞出控油备用。把鸡块放在锅中复炸30秒，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入鸡块翻炒片刻，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮至汤汁收干，倒入土豆、青红椒和洋葱翻炒断生，加入白糖、生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣排骨锅
备料：排骨3根、虾10个、莲藕1根、土豆1个、青椒1个、洋葱1个、大葱1根、生姜适量、大蒜8瓣、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、生抽1勺、色拉油1勺、白糖半勺、芝麻油半勺、老抽半勺、白芝麻1勺、腌鸡粉1勺。
把莲藕去皮洗净切成片，土豆去皮洗净切成条放在盆中加入清水浸泡出淀粉，冲洗干净控水备用。排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水放在盆中，加入奥尔良腌料搅拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨大火翻炒至表面金黄，捞出控油备用。虾去头取出虾线清理干净洗净控干水分放入锅中，中火炸制变色，捞出控油备用。锅中倒入莲藕和土豆中火炸熟，捞出控油备用。
洋葱洗净切成块、青椒洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入葱段、姜片、大蒜翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。
倒入排骨和虾翻炒均匀，倒入生抽、老抽翻炒上色，倒入白糖、炸好的土豆和莲藕翻炒干汤汁，倒入洋葱和青椒翻炒均匀，倒入白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
酱汁鲍鱼
备料：鲍鱼10个、蒜3瓣、葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺。
做法：把白玉清理干净洗净打上花刀备用。葱蒜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，倒入蚝油、生抽、豆瓣酱翻炒出香味，倒入清水、鲍鱼大火焖煮2分钟，关火撒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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