干妈回锅肉炒饭，花蛤蒸蛋，圆葱炒鸡蛋，干炸里脊的做法

干妈回锅肉炒饭

1.备好食材。熟肉切薄片，胡萝卜切丁，葱切沫，玉米粒洗净，沥干水，准备剩饭一碗。

2.热锅倒油，倒入熟肉片，煸炒至变色出油。

3.倒入葱花、胡萝卜、玉米、半勺老干妈，一起炒30秒。

4.倒入米饭一起翻炒。

花蛤蒸蛋

1.新鲜花蛤提前1天用水浸泡吐干净泥土洗净备用

2.锅里加适量清水和姜，将花蛤煮开

3.煮好的花蛤放置盘，摆出自己喜欢的花样

4.取干净碗打入鸡蛋加适量盐和稍凉的花蛤水均匀搅拌，再把蛋液浮在上面的泡泡捞掉

5.把蛋液轻轻倒入摆好花蛤盘里

6.盖上保鲜膜再放入蒸锅里大火转中火蒸10分钟即可

圆葱炒鸡蛋

1.圆葱切条，鸡蛋打散备用。

2.起锅，放适量油七分热放入打散的鸡蛋，摊好盛出来备用。

3.锅里放少许油，七分热放入培根翻炒。

4.放入圆葱翻炒，依次放入十三香、生抽、盐、陈醋继续翻炒。

5.快熟时放入鸡蛋，出锅前放少许鸡精调味。

干炸里脊

1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；

2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；

3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；

4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；

5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；