暖身羊肉锅，海味怪味虾，虫草花韭黄炒粉丝，扬州炒饭

暖身羊肉锅

做法

1.羊肉凉水下锅，放入姜片大火煮开

2.捞出羊肉控水

3.油热后放入姜片

4.放入羊肉大火爆炒

5.倒入米酒

6.大火炒至水分收干

7.挤入豆腐乳炒香

8.倒入适量水

9.加入冰糖、胡椒粉、生抽调味

10.放入荸荠后，焖煮40分钟

11.然后放入胡萝卜块

海味怪味虾

材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

做法

1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。

2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。

3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。

4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。

5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可。

虫草花韭黄炒粉丝

食材：肉丝、粉丝、虫草花、韭黄

做法：

1、肉丝中加入食盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；

2、烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；

3、肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；

4、加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；

5、就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。

扬州炒饭

食材：玉米粒50克、胡萝卜50克、豌豆50克、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、米饭加少许油拌匀待用；

2、豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用；

4、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

5、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点，倒入米饭炒散；

6、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀，加盐和蚝油适量调味炒匀即可。