猪蹄顾名思义就是猪的蹄子，它里面有丰富的胶原蛋白。它的做法有很多，可以腌，可以红烧还可以像我今天分享的一样用黄豆焖，但是不管怎么样制作，它的味道都是很鲜美的。下面我们一起来看看黄豆焖猪蹄的做法吧。
材料：4根猪蹄、一小碗黄豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、、冰糖、十三香和鸡精。
一、黄豆焖猪蹄
1.准备三四根猪蹄，用冷水清洗干净，尤其是猪脚处，要多清洗清洗，可以在安全的情况下用钢丝球洗洗。
（必须用冷水，因为血遇热水会凝固，会导致洗不干净。）
2.如果买回来的猪蹄上有毛，可以放到火上烤一下，把毛清理干净。
3.黄豆提前浸泡两小时备用，或者提前一晚上浸泡也可以。
（由于现在的天气太热，浸泡一晚上黄豆容易发芽，所以不建议提前一晚上浸泡，但是冬天天气冷的时候就可以提前一晚上浸泡。）
4.把清洗好的猪蹄剁成块备用，一根猪蹄剁三四块即可。
5.配料：切葱姜块放入小盘中备用，再给盘中放入两个八角，一个桂皮，四个香叶和干辣椒段备用。
6.把剁好的猪蹄冷水下锅，再加入一勺料酒去腥，用火烧开煮出血沫，煮出血沫后先用勺子把上面的血沫撇出，然后再把猪蹄捞出。
7.把捞出的猪蹄用清水冲洗干净控干水分备用。
8.起锅烧油，放几颗冰糖，炒至枣红色，然后加入准备好的配料，再放入清洗干净的猪翻炒上色，然后加入一勺生抽和一勺蚝油调味，再加入一勺老抽翻炒均匀上色，上色以后加入适量的开水，没过猪蹄即可，然后加入盐、十三香和鸡精调味。
9.盖上盖子用小火焖60分钟。
（可以直接在炒锅中焖，也可以再放入高压锅中焖，高压锅中焖的猪蹄肉吃起来会更软烂一点。）
10.60分钟把猪蹄焖好以后放入泡好的黄豆，再炖十五分钟，最后用大火收汁。
11.炖好出锅之前撒上一把小葱花点缀一下。
12.黄豆焖猪蹄就做好啦。
（这样焖出来的猪蹄特别软烂好吃。）
二、厨房小贴士
1.挑选猪蹄的时候不要挑选特别白的脚趾有脱落现象的，因为猪蹄特别白并且脚趾有脱落现象的很有可能是被药水浸泡过的。#健康乐享官#
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