准备食材
鸡翅中、鸡蛋、生抽
老抽、料酒、蚝油
葱姜蒜、盐、食用油、面包糠
具体步骤
鸡翅洗干净,葱、姜、蒜切片
蚝油、生抽、老抽、料酒、盐放入小盆中
混合均匀,腌制至少2小时
如果想更入味可以时间长一点
或者在鸡翅上用刀划几下
把腌制的汤料过滤掉,打入鸡蛋
搅拌均匀让鸡翅都粘上蛋液
盘里到适量面包糠
沾满蛋液的鸡翅轻轻放在面包糠上面
把鸡翅都沾满面包糠
锅里倒油,油七分热鸡翅下锅
不要急于翻动,一面炸至金黄翻一下
两面都炸至金黄就可以捞出
控油捞出,可以用吸油纸
不会弄得盘子都是油
外酥里嫩非常美味
用料:牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法:
1.牛里脊切成2厘米见方的粒,
2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
4.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。
材料:羊腿肉500克,香葱末、鸡蛋清、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、干淀粉各适量
做法:
1、将羊腿肉洗净,切成细丝;
2、羊肉丝放入碗中,加盐、干淀粉和鸡蛋清抓匀,腌渍15分钟入味;
3、油锅烧至五成热,放入羊腿肉丝炸香,捞出,沥干油分,备用。
4、锅内留底油烧热,先放入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香,再放入羊肉丝炒熟即可。
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