广东人逢年过节,都是无鸡不成宴。广东人除了爱吃鸡,做鸡也比较出名。例如白切鸡,姜葱鸡,豉油鸡等等,现在教大家做一道脆皮咸鸡,制作方法简单好吃。
食材:土鸡1只,姜,葱,花椒粉5克,黄姜粉3克,盐焗鸡粉1包,胡椒粉10克,盐20克,黄酒10克
做法:
1、姜去皮切片,葱洗干净打成结
2、鸡处理好清洗干净,控干水装盘
3、碗中加入盐20克,盐焗鸡粉1包,胡椒粉10克,花椒粉5克,黄姜粉3克搅拌均匀。
4、黄酒10克,均匀抹在鸡身上,把调好的配料放入均匀的抹在鸡身内外。
5、姜片和葱结塞进鸡肚中,用保鲜膜封住放冰箱腌制三小时以上。
6、腌制好的鸡取出来去掉腌制的配料,放入蒸锅中蒸30分钟。
7、蒸熟的鸡取出冷却,砍成块摆盘即可
技术总结:
1、土鸡最好选择三斤左右的,这样做出来的鸡更加好。
2、黄姜粉可能很多人都不知道,可以增香使鸡身颜色更好看。
3、如果没有黄姜粉,可以适当加多点花椒粉。
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