香菇扒菜心
材料:小花菇、白菜、盐、蒜、白糖、蚝油、水淀粉、葱
做法:
1、小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发,白菜对半剖开,洗净备用。蒜切末。
2、烧一锅开水,加盐和几滴油,放入白菜焯水至断生。
3、焯好的白菜捞出沥干水份,摆盘。
4、热锅上油,油热后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。
5、调入盐,蚝油,白糖略炒后倒入泡香菇的水,焖3.4分钟,淋少许水淀粉后大火收汁。
6、将焖好的香菇起锅码在菜心上,撒少许葱花即可。
蒜苗拌金针菇
1.食材准备好,金针菇切去根,撕开洗净,蒜苗切断,蒜,香菜切碎。
2.蒜苗开水焯一下捞出。
3.金针菇开水煮40秒捞出。
4.金针菇入凉水泡一下,捞出捏干水。
5.食材装盘,香醋,香油,盐,蚝油,糖,辣子油入碗搅匀。
6.锅入油加热。
糖醋卷心菜
做法:
1.圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片;
2.圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速翻动同时、倒入三分之一勺白醋;快速过凉水控干水;干红椒切段、姜切末;
3.小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下
腊味蛋包饭
材料:鸡蛋,米饭,广式腊肠,葱,青椒,洋葱,胡萝卜,盐,胡椒粉,麻油,生抽
做法
1、首先将广式腊肠切粒、洋葱切粒、胡萝卜切粒、青椒切粒、葱切葱花、将鸡蛋磕出,取蛋黄打散。
2、锅中放入油,倒入部分蛋黄液,煎成蛋皮。
3、锅中倒入腊肠,炒出油脂,下入胡萝卜,翻炒数秒,加入青椒、洋葱翻炒片刻,接着倒入米饭炒散,加半勺盐,撒上胡椒粉,淋入适量麻油、生抽,倒入剩余的蛋黄液,均匀翻炒。
4、将煎好的蛋皮平铺在碗中,将炒饭盛于蛋皮之上,盖上另一个盘子,反扣过来,再将蛋包饭切开就大功告成啦!
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