凉拌毛肚
材料:毛肚 洋葱 香菜 小米辣
做法:
1、毛肚洗净切大片备用, 洋葱切丝,垫盘底。
2、大蒜捣成蒜泥,加入青花椒,烧点热油,淋入,逼出蒜香和青花椒的香味。
3、小米椒切圈,香菜切段。
4、锅中烧开水,倒入毛肚,烫个六秒左右,捞出,放在摆好的洋葱丝上。
5、蒜泥油中再加入适量的生抽,陈醋,盐,鸡精,辣椒油,搅拌均匀,淋在毛肚上。
自制猪肉脯
用料:猪肉200g ,盐10g ,糖10g ,胡椒粉10g, 辣椒面 20g,料酒1勺 、生抽5克、老抽5克、耗油1勺、蜂蜜 适量。
做法:
1、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。
7、烤箱预热180度,先烤15分钟,这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
8、烤盘拿出来,倒出里面的水,给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9、翻面也刷一层,依然正面朝上,放入烤箱,烤箱还是180度,继续15分钟。
10、出锅,晾凉之后切成片即可。
羊肉白菜粉丝汤
用料:
羊肉适量、粉丝50g、娃娃菜1棵、盐一勺、葱适量、姜5片、蒜3瓣、香菜
做法:
1、羊肉切片,葱姜蒜切段,香菜切碎粉丝泡好。
2、娃娃菜切滚刀块洗好锅里烧水,开了放葱姜蒜,放白菜,粉丝。
3、最后放羊肉,盐,出锅后放香菜、香油、胡椒粉即可。
热汤拌莜面
做法:
1.用热水稍微凉会就可以和面了,和的软硬适中就行了。
2.把土豆和茄子去皮,切成小块备用。
3.葱蒜切好,西红柿切块备用。
4.锅中放入色拉油,放入五花肉炒。
5.炒至肉变色,加入葱蒜,西红柿煸炒。
6.依次加入豆瓣酱,干姜面,花椒面,大料面,酱油,煸炒,倒入土豆和茄子块,在加入适量清水和盐。
7.用压面机把莜面压好,放在笼屉上,上锅蒸,八分钟,出锅和炒好的菜拌在一起即可。
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