青山学五道素食菜谱

一.香辣甘蓝

原料:紫甘蓝250克，干辣椒10克。

调料:姜末，盐，生抽，味精，色拉油各适量。

做法:

1.紫甘蓝洗净切丝，干辣椒切段。

2.炒锅加油烧热，用姜末，干辣椒段炝锅，加入紫甘蓝，盐，生抽，味精快速炒熟即可。

二.香菇油菜

原料:油菜500克，水发香菇100克。

调料:色拉油，素高汤，水淀粉，盐，味精各适量。

做法:

1.油菜洗净，切段，香菇洗净，大香一切为二。

2.锅置火上，加入适量清水烧沸，将油菜，香菇放入焯水，倒入漏勺沥去水分。

3.炒锅入油烧热，先放入油菜，香菇煸炒，再放入盐，味精，加入素高汤烧两分钟，淋水淀粉勾芡装盘即可。

三.木耳炒山药

原料:山药350克，木耳50克，青红椒片各50克。

调料:盐3克，糖2克，味精2克，色拉油适量。

做法:

1.木耳泡发，去根切片。

2.山药去皮洗净，切菱形厚片。焯水捞出待用。

3.炒锅加油烧热，放山药片，黑木耳，青红椒片。盐，糖，味精快速翻炒均匀即可。

四.麻辣茼蒿

原料:茼蒿200克

调料:蒜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，盐，味精，色拉油各适量。

做法:

1.茼蒿择洗干净，沥干水分，蒜去皮切片。

2.炒锅加油烧热，下蒜片，干辣椒，豆瓣酱，花椒炒香，放入茼蒿，盐，味精炒熟，淋明油出锅。

五.清炒西兰花

原料:西兰花300克

调料:葱3克，姜末2克，盐3克，白糖1克，蒜蓉适量。

做法:

1.将西兰花择洗干净，去掉老茎。

2.炒锅里放入底油烧热，放入葱，姜末，蒜蓉炒香，加入西兰花，盐，白糖翻炒，西兰花炒熟即可出锅装盘。