蒸茄子
材料:
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油
做法:
1.准备好所有食材,茄子去把待用。
2.将茄子切成佛手状。
3.上开水锅中蒸10分钟左右。
4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
5.将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
6.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
7.放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
青椒炒里脊
材料:
青椒、猪里脊肉、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉
做法:
1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。
2.炒锅倒油,油烧开后,放入肉片炒至变色,放入蒜碎。
3.炒出香味后,放生抽、老抽、青椒翻炒至断生。
4.加花椒粉,继续煸炒,加盐、鸡精调味。
5.最后再翻炒几下即可出锅。
酸辣藕片
材料:
莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖
做法:
1.莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。
2.切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
3.把香葱、蒜瓣分别切成末。
4.在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。
5.捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。
6.腌制好的藕片装入盘中。
7.在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。
炒猪皮
材料:
猪肉皮300克、芹菜100克、青蒜50克、辣椒50克、姜片10克、料酒、辣椒酱、陈醋、食盐、胡椒粉、植物油、鸡精、花椒粉、熟芝麻
做法:
1.把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。
2.芹菜、辣椒洗净后均切成细丝,姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝。
3.锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。
4.再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
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